Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebony Blond Buffalo 165mm (6.5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Rukoväte sú vyrobené z prírodných materiálov, preto treba počítať s miernymi odchýlkami vo farbe a štruktúre. Ak máte preferovaný odtieň, kontaktujte nás.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebenový svetlý byvolí roh 165 mm (6,5") je všestranný japonský kuchynský nôž ideálny na šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, krájanie byliniek… Je vynikajúcou voľbou pre každého, kto začína objavovať svet nožov z uhlíkovej ocele, pretože spája vysoký výkon s autentickou tradíciou japonského remesla.
Upozornenie: Povrchová úprava čepele má surovú, neupravenú štruktúru a keďže je nôž kompletne ručne vyrobený, možno na povrchu očakávať drobné nedokonalosti. Jadro aj vonkajšie vrstvy sú vyrobené z uhlíkovej ocele, ktorá nie je odolná proti korózii — čepeľ preto časom prirodzene získa patinu a môže zhrdzavieť, ak zostane mokrá alebo bude vystavená kyslým látkam. Tento nôž je najvhodnejší pre používateľov oboznámených s požadovanou starostlivosťou a údržbou nožov z uhlíkovej ocele.
TVAR ČEPELE:
Tento nôž bunka je všestranným pomocníkom, ktorý spája funkčnosť kuchárskeho noža s kompaktnejším a obratnejším tvarom. Špicatý hrot a mierne zakrivené ostrie ho predurčujú na každodennú prípravu surovín aj detailnejšiu prácu.
Je ideálny na šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, krájanie byliniek a cesnaku, krájanie sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie menších porcií rýb a podobné úlohy — tento bunka ponúka presnosť, kontrolu a výkon v jednej nádherne spracovanej čepeli.
*Tento nôž je širší a hrubší než väčšina nožov rovnakej dĺžky a tvaru, takže odporúčané saya nebude dokonale sedieť, no čepeľ bude stále účinne chrániť.
OCEĽ:
Aogami #2 patrí medzi najčistejšie ocele, a preto sa aj veľmi ľahko ostrí. Vďaka svojim vlastnostiam je obľúbená u tradičných japonských kováčov a majstrov sushi.
VÝROBA ČEPELE:
Čepeľ bola laminovaná mäkkým železom, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Laminovanie čepele zlepšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej — a teda krehkej — vysokouhlíkovej ocele Aogami #2, ktorá je náchylná na prasknutie, ak sa použije samostatne.
STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Oceľ získa patinu, ktorá tomuto nožu dodáva ešte väčšie čaro. Nôž neumývajte v umývačke riadu, ale ručne a následne ho utrite suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je vynikajúca ostrosť, ľahké ostrenie a dlhá výdrž ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť olej na údržbu nožov .
⚠️ Mäkké železo vďaka svojej čistote a absencii pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), nie je dobre odolné proti korózii. Pri nesprávnej starostlivosti preto môže hrdzavieť aj horná laminovaná časť. → Prečítajte si viac o patine na našom blogu.
GEOMETRIA:
Nôž má obojstranne brúsenú čepeľ s konvexným ostrím v tvare V. Pri rukoväti je ťažší a pevnejší, zatiaľ čo smerom k hrotu sa zužuje, takže je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru sa nôž ľahko používa, pretože rýchlo reaguje, jednoducho sa ovláda a je dobre vyvážený. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva distálne zúženie — viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Tento nôž pôsobí a krája ako skutočná japonská čepeľ a jeho vzhľad tomu rozhodne zodpovedá — čepeľ má nádhernú čiernu povrchovú úpravu Kuro-uchi. Vzhľad noža má vďaka kompletne ručne vyrobenej čepeli nádych rustikálnosti a robustnosti.
RUKOVÄŤ:
Tento nôž má tradičnú japonskú osemhrannú rukoväť vyrobenú z ebenového dreva s objímkou zo svetlého byvolieho rohu. Univerzálny osemhranný tvar je vhodný pre pravákov aj ľavákov a poskytuje vynikajúci úchop na jednoduchú a pohodlnú prácu s nožom.
Tvar čepele: Bunka
Typ ocele: Aogami č. 2
Konštrukcia čepele: San-Mai / V-hrana / tsuchime
Tvrdosť (stupnica HRC): 62
Celková dĺžka: 310mm (12.2")
Dĺžka čepele: 168mm (6.6")
Výška čepele: 45mm (1.8")
Hrúbka chrbta čepele: 2.3–1.5mm (0.09"–0.06")
Hmotnosť: 145g (5.1 oz)
Dĺžka rukoväte: 129mm (5.1")
Typ rukoväte / drevo: Japonské / ebenové, byvolie
Kanji na čepeli:
Kováč: Hatsukokoro
Umiestnenie kováčskej dielne: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, avšak rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne presne ako v skutočnosti.
☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého japonského novinového papiera – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď po doručení k vašim dverám
✔️ Návod na použitie a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť Band-Aid – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
