Kolekcia Kumokage je vyrobená z vysokokvalitnej uhlíkovej ocele Aogami #2. Vzhľadom na vysoký obsah uhlíka nie sú jadro ani vonkajšie vrstvy odolné proti korózii, čo znamená, že čepeľ môže pri dlhšom vystavení vode alebo iným korozívnym látkam získať patinu a môže zhrdzavieť.

Povrchová úprava čepele je vynikajúca, no keďže je nôž úplne ručne vyrobený, pripravte sa na drobné nedokonalosti na povrchu.

Vďaka mimoriadne jemnému ostriu ocele Aogami #2 bude čepeľ ľahko prechádzať potravinami a vytvárať neuveriteľne hladké rezy. Tento nôž pôsobí aj reže ako skutočná japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá.

TVAR ČEPELE:

Kumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150 mm je malý japonský kuchynský nôž. Hodí sa na úlohy, ktoré sa s väčšími nožmi vykonávajú ťažšie, napríklad na šúpanie, krájanie a ďalšie práce v ruke.

Malé kuchynské nože sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Na doske aj mimo nej. Je to nevyhnutný nôž v každej kuchyni, ktorý možno používať na šúpanie, sekanie, krájanie a zdobenie potravín.

OCEĽ:

Aogami #2 je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej vyrobené si výborne zachovávajú ostrie a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže čepeľ môže získať patinu, pričom dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte tu). Oceľ Aogami #2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.

LAMINÁCIA:

Čepeľ bola laminovaná mäkkým železom, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Laminovanie čepele zlepšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej - a preto krehkej - vysokouhlíkovej ocele Aogami #2, ktorá je sama osebe náchylná na zlomenie.

GEOMETRIA:

Má obojstranné (symetrické) ostrie.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Úprava Kuro-uchi (kuro znamená „čierny“) a hmlistý damaskový vzor vytvárajú rustikálny vzhľad.

Surová, neošetrená povrchová úprava čepele s hmlistým damaskovým vzorom dodáva nožu výrazne rustikálny vzhľad, ktorý dokonale vystihuje názov kumokage 雲 影, čo v preklade znamená „tieň oblaku“.

RUKOVÄŤ:

Osemhranná japonská rukoväť (štýl Wa) vyrobená z wenge s objímkou z byvolieho rohu.