[SET] Čierna súprava Kouhei-Shinmatsu ZDP-189
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set je výsledkom desaťročia skúseností, ktoré sme získali predajom nožov a prácou s nimi, ako aj poznatkov a majstrovstva japonského kovania nožov, ktoré sa v kováčskej dielni Suncraft odovzdávajú z generácie na generáciu.
Vďaka našej dlhodobej a úspešnej spolupráci so spoločnosťou Suncraft sme sa rozhodli uctiť si zakladateľov dielne a pomenovať túto sériu nožov po nich: Kouhei (耕平) Kawashima, ktorý založil Suncraft pred viac ako 70 rokmi, a jeho otec, Shinmatsu (新松).
Súprava obsahuje 2 nože:
|
Ak nechcete vlastniť milión rôznych nožov, ale chcete mať v kuchyni pokryté všetky základné potreby, tieto dva nože sú tou správnou voľbou. Naším plánom bolo odstrániť zbytočný chaos (menej je viac) a ponúknuť najdôležitejšie tvary nožov a úlohy, ktoré dokážu vykonávať. Univerzálny nôž bunka s mimoriadne tenkou čepeľou vám pomôže pri krájaní zeleniny a plátkovaní mäsa, zatiaľ čo pevný nôž petty zvládne všetko ostatné. |
Oceľ ZDP-189 obstála v skúške času ako najlepšia oceľ na kuchynské nože a zostáva obľúbenou voľbou profesionálnych kuchárov aj začínajúcich domácich kuchárov. Preto sme považovali za vhodné, aby takéto nekompromisné duo - Bunka a Petty - bolo vyrobené z najtvrdšej ocele v doslovnom zmysle slova! S tvrdosťou 65-67 HRC podľa Rockwellovej stupnice patria tieto nože k najtvrdším, ktoré ponúkame, takže výdrž ostria bude bezkonkurenčná.
Pridajte k tomu čiernu povrchovú úpravu kuro-uchi s jemnými stopami po kovaní kladivom a krásnu osemhrannú rukoväť z ružového dreva - a máte víťazné duo!
OCEĽ:
Tieto nože boli vykované z ocele ZDP-189, ktorá patrí do kategórie práškových ocelí. Oceľ ZDP-189 si vďaka svojim jedinečným vlastnostiam získala povesť jednej z technologicky najpokročilejších ocelí používaných pri výrobe japonských nožov. Obsah uhlíka (C) je približne 3 %, čo umožňuje dosiahnuť mimoriadnu tvrdosť (65-67 HRC) a vedie k dlhšiemu zachovaniu ostrosti. Oceľ ZDP-189 je tiež vysoko odolná proti korózii vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) na úrovni 20 %. Vzhľadom na svoje zloženie sa však ťažko tepelne spracúva a kuje, preto ju možno zveriť len najskúsenejším kováčom.
Oceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), jedného z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti, ktorý sa v iných typoch uhlíkovej ocele zvyčajne nachádza len v množstve do 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri rôznych teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.
Zloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Prečítajte si viac o téme Oceľ: srdce japonských nožov.
VRSTVENIE:
Technika použitá na vrstvenie týchto čepelí sa nazýva san-mai. Jadro týchto čepelí, vyrobené z tvrdšej (a následne krehkejšej) ocele, je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Výsledkom je pružnejšia čepeľ, ktorá je menej náchylná na zlomenie a ďalšie vonkajšie vplyvy.
→ Prečítajte si viac o téme Konštrukcia čepele: vrstvenie.
GEOMETRIA:
Majú obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.
→ Prečítajte si viac o téme Konštrukcia čepele: geometria.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Horná časť čepelí má povrchovú úpravu kuro-uchi , ktorá vznikla údermi kladiva a vytvára tmavý, štruktúrovaný vzhľad tsuchime . Spodná polovica je vyleštená až po vlasovú líniu, teda zakrivenú čiaru označujúcu hranicu medzi vrstvenou časťou čepele (jigane) a jej jadrom (hagane). Kanji na čepeliach znamená „Kouhei-Shinmatsu“ 耕平新松 a vzdáva poctu zakladateľom kováčskej dielne Suncraft.
→ Prečítajte si viac o téme Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele.
RUKOVÄŤ:
Tradičná japonská rukoväť z ružového dreva (Wa) s objímkou z čierneho pakka dreva. Jej osemhranný tvar je mimoriadne ergonomický a pohodlný na používanie pre pravákov aj ľavákov.
Tvar čepele: Drobnosť / Bunka
Typ ocele: ZDP-189
Konštrukcia čepele: San-mai / V-hrana / Kuro-uchi
Tvrdosť (stupnica HRC): 65-67
Celková dĺžka: 258mm (10.2") / 345mm (13.6")
Dĺžka čepele: 135mm (5.3") / 200mm (7.9")
Výška čepele: 27mm (1.1") / 47mm (1.9")
Hrúbka chrbta čepele: 2.0mm (0.08") / 2.0mm (0.08")
Hmotnosť: 75.0
Dĺžka rukoväti: 115mm (4.5") / 127mm (5")
Typ rukoväti / drevo: japončina / palisandrové drevo
Kanji na čepeli:
Kováč: Suncraft
Lokalita kováčskej dielne: Seki / prefektúra Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
