[SET] Čierna súprava Kouhei-Shinmatsu ZDP-189
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set je vyvrcholením desaťročí skúseností, ktoré sme získali predajom nožov a prácou s nimi, ako aj znalostí a majstrovstva japonského kováčstva nožov odovzdávaného z generácie na generáciu v kováčskej dielni Suncraft.
Vďaka našej dlhodobej a úspešnej spolupráci so spoločnosťou Suncraft sme sa rozhodli vzdať poctu zakladateľom tejto kováčskej dielne a pomenovať po nich tento rad nožov: Kouhei (耕平) Kawashima, ktorý založil Suncraft pred viac než 70 rokmi, a jeho otec Shinmatsu (新松).
Súprava obsahuje 2 nože:
|
Ak nechcete vlastniť milión rôznych nožov, ale chcete mať v kuchyni pokryté všetky základné potreby, tieto dva nože sú tou správnou voľbou. Naším plánom bolo odstrániť zbytočný neporiadok (menej je viac) a ponúknuť najdôležitejšie tvary nožov a úlohy, ktoré dokážu zvládnuť. Univerzálny nôž bunka s mimoriadne tenkou čepeľou, ktorý vám pomôže pri krájaní zeleniny a plátkovaní mäsa, spolu s pevným nožom petty na všetko ostatné. |
Oceľ ZDP-189 obstála v skúške času ako najlepšia oceľ na kuchynské nože a zostáva obľúbenou voľbou profesionálnych kuchárov aj začínajúcich domácich kuchárov. Preto sme považovali za vhodné, aby toto dokonale zohraté duo — nôž Bunka a Petty — bolo vykované z tej najtvrdšej (doslova) ocele! S tvrdosťou 65 – 67 HRC podľa Rockwellovej stupnice patria tieto nože k najtvrdším, ktoré ponúkame, takže výdrž ostria bude bezkonkurenčná.
Pridajte k tomu čiernu povrchovú úpravu kuro-uchi, ošetrenú jemnými priehlbinami po kladive, a nádhernú osemhrannú rukoväť z ružového dreva — a získate víťazné duo!
OCEĽ:
Tieto nože boli vykované z ocele ZDP-189, ktorá patrí do kategórie práškových ocelí. Oceľ ZDP-189 si vďaka svojim jedinečným vlastnostiam získala povesť jednej z technologicky najvyspelejších ocelí v japonskej výrobe nožov. Obsah uhlíka (C) je približne 3 %, čo umožňuje dosiahnuť mimoriadnu tvrdosť (65 – 67 HRC) a výsledkom je dlhodobé zachovanie ostrosti. Oceľ ZDP-189 je vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) 20 % tiež vysoko odolná proti korózii. Vzhľadom na svoje zloženie sa však ťažko tepelne spracúva a kuje, preto ju možno zveriť iba najskúsenejším kováčom.
Oceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), jedného z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti; v iných typoch masívnej ocele sa jeho množstvo zvyčajne pohybuje najviac okolo 1 %. Obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje aj 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri rôznych teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku pri zvyšovaní pevnosti ocele. Tepelným spracovaním vzniká oceľ s tvrdosťou 65 – 67 HRC.
Zloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Prečítajte si viac o téme Oceľ: Srdce japonských nožov.
LAMINÁCIA:
Technika použitá pri laminovaní týchto čepelí sa nazýva san-mai. Jadro týchto čepelí, vyrobené z tvrdšej (a následne krehkejšej) ocele, je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Výsledkom je pružnejšia čepeľ, ktorá je menej náchylná na zlomenie a ďalšie vonkajšie vplyvy.
→ Prečítajte si viac o téme Konštrukcia čepele: laminácia.
GEOMETRIA:
Majú obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.
→ Prečítajte si viac o téme Konštrukcia čepele: Geometria.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Horná časť čepelí má povrchovú úpravu kuro-uchi , ktorá bola vytvorená údermi kladiva a vytvára tmavý, textúrovaný vzhľad tsuchime . Spodná polovica je vyleštená až po líniu ostria, teda zakrivenú líniu označujúcu hranicu medzi laminovanou časťou čepele (jigane) a jej jadrom (hagane). Kanji na čepeliach znamená „Kouhei-Shinmatsu“ 耕平新松, čím vzdáva poctu zakladateľom kováčskej dielne Suncraft.
→ Prečítajte si viac o téme Konštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele.
RUKOVÄŤ:
Tradičná japonská rukoväť z ružového dreva (Wa) s čiernou objímkou z pakka dreva. Jej osemhranný tvar zaručuje mimoriadnu ergonómiu a pohodlné používanie pre pravákov aj ľavákov.
Tvar čepele: Drobnosť / Bunka
Typ ocele: ZDP-189
Konštrukcia čepele: San-mai / V-hrana / Kuro-uchi
Tvrdosť (stupnica HRC): 65-67
Celková dĺžka: 258mm (10.2") / 345mm (13.6")
Dĺžka čepele: 135mm (5.3") / 200mm (7.9")
Výška čepele: 27mm (1.1") / 47mm (1.9")
Hrúbka chrbta čepele: 2.0mm (0.08") / 2.0mm (0.08")
Hmotnosť: 75g (2.6 oz) / 155g (5.5 oz)
Dĺžka rukoväti: 115mm (4.5") / 127mm (5")
Typ rukoväti / drevo: japončina / palisandrové drevo
Kanji na čepeli:
Kováč: Suncraft
Lokalita kováčskej dielne: Seki / prefektúra Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
