Kokugei Gyuto Aogami #1 Kuro-uchi Ebenové drevo 210mm (8.3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Kolekcia Kokugei je vyrobená z vysokokvalitnej vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 1, oplátovanej mäkkým železom, čo zaručuje odolnosť a mimoriadnu ostrosť. Vzhľadom na vysoký obsah uhlíka nie sú jadro ani vonkajšie vrstvy odolné proti korózii, čo znamená, že čepeľ môže získať patinu a pri dlhšom vystavení vode alebo iným korozívnym látkam môže zhrdzavieť.
Gyuto Kokugei [japonské slovo Kokugei znamená „čierna veľryba“] je vynikajúcou voľbou pre každého, kto vstupuje do sveta nožov z uhlíkovej ocele, pretože spája vysoký výkon s autentickou tradíciou japonského nožiarskeho remesla.
TVAR ČEPELE:
Gyuto s dĺžkou 210 mm je všestranný kuchynský nôž, ktorý vyniká pri všetkých druhoch sekania a krájania na doske. Široká čepeľ je skvelá na krájanie zeleniny a umožňuje jednoduché prenášanie surovín z dosky do hrnca, pričom extra hmotnosť možno využiť na krájanie tuhších surovín (🚨 ale nie kostí!). Vďaka dlhej a tenkej ostri nemá tento nôž problém s dlhšími rezmi ani s jemnejšími technikami, ako je sekanie cesnaku, krájanie na kocky či julienne.
*Kováč uviedol dĺžku ostria 210 mm (8,3"), no my sme namerali o niečo viac - približne 214 mm (8,4").
OCEĽ:
Aogami č. 1 je jedna z najčistejších ocelí, a preto sa aj jedna z najľahšie brúsiteľných. Vďaka svojim vlastnostiam je obľúbená medzi tradičnými japonskými kováčmi a majstrami sushi. Výhodou ocele Aogami č. 1 je veľmi jemná, delikátna ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Vyžaduje si o niečo väčšiu pozornosť pri údržbe!
OPLÁTOVANIE:
Čepeľ bola oplátovaná mäkkým železom, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Oplátovanie čepele zlepšuje jej konštrukčnú pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej - a teda krehkej - vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 1, ktorá je náchylná na prasknutie, ak by bola použitá samostatne.
STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Oceľ postupne získa patinu, ktorá tomuto nožu dodá ešte viac šarmu. Nôž neumývajte v umývačke riadu, ale umývajte ho ručne a utrite suchou utierkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je jemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhé udržanie ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť olej na údržbu nožov.
⚠️ Vzhľadom na svoju čistotu a absenciu pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), mäkké železo dobre odoláva korózii. Preto môže hrdza vzniknúť aj na hornej oplátovanej časti, ak sa o ňu správne nestaráte. → Viac o patine sa dočítate na našom blogu.
GEOMETRIA:
Nôž má obojstranne brúsenú čepeľ s konvexným ostrím v tvare V. Pri rukoväti je ťažšia a pevnejšia, zatiaľ čo smerom k špičke sa zužuje a stáva sa tenšou a presnejšou. Vďaka tomuto tvaru čepele sa nôž ľahšie používa, pretože je veľmi citlivý na vedenie, dobre ovládateľný a príjemne vyvážený. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva distálne zúženie - viac si o ňom môžete prečítať v článku o geometrii čepele.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Tento nôž sa správa a krája ako skutočná japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá - čepeľ zdobí krásna čierna povrchová úprava Kuro-uchi. Vzhľad noža má nádych rustikálnosti a robustnosti, ktorý je typický pre čepeľ vyrobenú výlučne ručne.
Povrchová úprava čepele je vynikajúca, no keďže je nôž úplne ručne vyrobený, pripravte sa na drobné nedokonalosti na povrchu.
RUKOVÄŤ:
Čepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou typu Wa, vyrobenou z jedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva, ktoré je známe mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký povrch, ktorý dokonale padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania.
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: Aogami č. 1
Konštrukcia čepele: San-Mai / V-hrana / kuro-uchi
Tvrdosť (stupnica HRC): 61-62
Celková dĺžka: 363mm (14.3")
Dĺžka čepele: 214mm (8.4")
Výška čepele: 49mm (1.9")
Hrúbka chrbta čepele: 3.6mm (0.14") - 1.8mm (0.7")
Hmotnosť: 220g (7.8 oz)
Dĺžka rukoväti: 134mm (5.3")
Typ rukoväti / drevo: Japonský (Wa) štýl / eben
Kanji na čepeli:
Kováč: Hatsukokoro
Miesto kováčskej dielne: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa zabezpečiť verné fotografické zobrazenie našich produktov, rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa však líšia, takže produkty nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako.
☝️ NA TOMTO NOŽI SA MÔŽE VYTVORIŤ PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) meniť farbu a vytvoriť si patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa na ňom zatiaľ nevytvorila, neskôr však bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá sa vytvára na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina čepeľ chráni, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnotenie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumičky na hrdzu).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku venovanom patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie - krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štiepač drôtov, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom návode
na údržbu kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.
DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
