Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")

Hokiyama

Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")

€225,00 Uložiť • Uložiť

Všestranný, odolný a vhodný aj pre začiatočníkov. Ideálny na krájanie, plátkovanie a presné rezanie vďaka korózii odolnej oceli Hitachi Silver III. Skvelý pre domácich kuchárov aj profesionálov.

Ľahko sa udržiava a je odolný voči hrdzi, vďaka čomu je skvelou voľbou na každodenné používanie v domácich aj profesionálnych kuchyniach.

V sklade zostáva už len 0 kusov

✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

  • Popis
  • Špecifikácie
  • Starostlivosť o nože
  • Doprava

Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170 mm (6,7") je všestranný japonský kuchynský nôž, ideálny pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov. Vďaka vynikajúcej odolnosti proti korózii je ideálnou voľbou pre tých, ktorí s japonskými nožmi začínajú. Navyše je to premyslený a krásny darček!

TVAR ČEPELE:

Bunka je univerzálna čepeľ na každodenné varenie. Plochá pätka je ideálna na sekanie, špicatý hrot zvláda precízne úlohy a zakrivené brucho uľahčuje kolískové krájanie. Skvele sa hodí na mäso, ryby aj zeleninu. Chcete sa dozvedieť viac? Prečítajte si náš sprievodca japonskými nožmi bunka.

*Kováč označil dĺžku čepele ako 170 mm, no namerali sme o niečo viac - približne 175 mm.

OCEĽ:

Srdce tohto noža je vyrobené z ocele Silver III od spoločnosti Hitachi, ktorá sa tiež nazýva oceľ Ginsan alebo Ginsanko a bola zakalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii.

GEOMETRIA:

Má čepeľ s obojstranným výbrusom (symetrickým).

LAMINÁCIA:

Pri spodnej časti čepele si všimnete výraznú zvlnenú líniu - označuje hranicu medzi tvrdým jadrom a mäkšími vonkajšími vrstvami. Táto trojvrstvová štruktúra, známa ako san-mai, zvyšuje pevnosť a chráni jadro. Je charakteristickým znakom kvality väčšiny dnešných japonských nožov.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Horná časť čepele obsahuje jedinečné ručne kované stopy po kladive a krásnu povrchovú úpravu nashiji, ktorá pripomína šupku ázijskej hrušky. Táto textúrovaná úprava pomáha zabraňovať prichytávaniu potravín pri krájaní, pričom ju od ostria oddeľuje hladká línia kasumi.

RUKOVÄŤ:

Tradičná japonská rukoväť v osemhrannom tvare vyrobená z ebenového dreva, s objímkou z blond rohoviny byvola. Rukoväť je na konci mierne zahnutá, čo zlepšuje úchop a kontrolu, takže je pohodlná pre pravákov aj ľavákov.

KOVÁČ:

Hokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Japonské nože vyrábajú už viac ako 100 rokov (založená bola v roku 1919).

Tvar čepele: Bunka

Typ ocele: Ginsan (striebro III)

Konštrukcia čepele: San-mai / Nashiji

Tvrdosť (stupnica HRC): 63

Celková dĺžka: 310mm (12.2")

Dĺžka čepele: 175mm (6.9")

Výška čepele: 43mm (1.7")

Hrúbka chrbta čepele: 1.9mm (0.07")

Hmotnosť: 140g (4.9 oz)

Dĺžka rukoväti: 124mm (4.9")

Typ rukoväti / drevo: Japonské drevo / eben, byvol, lomka

Kanji na čepeli: Ostrá čepeľ „SharpEdge“

Kováč: Hokiyama

Miesto kováčskej dielne: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko

☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa zabezpečiť verné fotografické zobrazenie našich produktov, rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa však líšia, takže produkty nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako.

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby ste svoj japonský nôž udržali v špičkovom stave:

✔ Používajte drevené, plastové alebo gumové dosky na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte držiak na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepším spôsobom, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene .
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umyte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nesťahujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite

❗️Don’t leave the knife in the sink. Wash it by hand.
❗️Don’t wash the knife in the dishwasher.
❗️Don’t use the knife on glass, ceramics, marble or steel surfaces.
❗️Don’t scrape the food off the cutting board with the edge of the blade. Use the chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie - krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.

→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi Údržba kuchynských nožov.

🤙 Kontaktujte nás ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.

CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).

VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.

CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.

DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní

VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.

→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.

Customer Reviews

Based on 2 reviews
50%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
50%
(1)
0%
(0)
T
Thomas
Quality not perfect for this price, poor finishing

If you Order the Same knife in the configurator, the price ist 135€ + fitting 10€ + handle 80€ , the sum ist 225€ , so 50€ cheaper....

I ordered it. I must say quality ist not meeting my expectations. The blade ist longer than 170mm. It is 175 mm. The blade ist not straight at the end. Even not as good as for a knife in far lower price categories. The handle has quite a big step in the transition from horn to wood. Feels uncomfortable and cheap. I was looking forward to get a nice knife... Now I am quite disappointed.

Hello Thomas,

Iva from SharpEdge here. Thank you for reaching out to us. I’m sorry to hear that the knife did not meet your expectations.

First of all, regarding the configurator price difference, thank you for noticing this. You are absolutely right to point it out. We will definitely correct this on our website.

Regarding the fit and finish: I have checked other knives from the same batch and they show the same type of finish. The way the blade is shaped and finished is part of the maker’s hand-crafted process. These knives are not machine-polished to uniform perfection, and slight variations are normal with handmade production.

Concerning the transition between the wood and the horn ferrule: because wood is a natural material, it can slightly expand or shrink depending on humidity and temperature changes, especially during transport. A small step can occasionally appear for this reason. It is cosmetic and does not affect durability or hygiene.

As for the blade length, small variations can also occur due to the handmade nature of the knife. In the specifications the blade length is stated as 172mm.

I'll reach out to you via email to resolve this matter.

Warm regards,
Iva

A
Andrey F.
The Best in My Collection: An Absolute Masterpiece

It is very practical for a home cook and feels superior to a Santoku thanks to the pointy tip. The materials are awesome—both in how the blade cuts and how it looks. Ginsanko is my clear choice to get the best of both worlds: the cutting performance of carbon with the practicality of stainless. The handle is a masterpiece; it feels very premium, comfortable, and looks amazing with the cutout at the end. Probably the best knife in my collection right now."

Každý nôž obsahuje:

✔️ Návod na použitie a leták o starostlivosti o nože.
✔️ Preventívna náplasť Band-Aid – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého listu japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď po doručení k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.

Expresná celosvetová doprava

10€ paušálny poplatok s DHL Express.
Bezplatne pri objednávkach nad 300€.

Platia určité výnimky.

Žiadne clá a poplatky

Všetky dovozné poplatky hradíme po celom svete*.
Všetky ceny sú konečné vrátane dane.

*Clá v USA nie sú zahrnuté.

Jednoduché vrátenie tovaru

Niečo nie je v poriadku?
Máte 30 dní na vrátenie tovaru bez udania dôvodu.

Pozorná podpora

Kontaktujte nás, zvyčajne odpovedáme do niekoľkých hodín.

Mohlo by sa vám tiež páčiť

Stále si nie ste istí?

Vyplňte náš 5-krokový kvíz a nájdite svoju zhodu

Získajte personalizované odporúčanie.

Vyplňte kvíz

  • Naposledy zobrazené