Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205 mm (8,1") má tenkú, mimoriadne ostrú čepeľ z vysokovýkonnej ocele SLD, známej výnimočným zachovaním ostria a odolnosťou. Široký profil čepele a kompaktná veľkosť z nej robia ideálny nástroj na presné a kontrolované krájanie, najmä na menších doskách na krájanie.

Saténová povrchová úprava znižuje trenie a prichytávanie potravín, zatiaľ čo osemhranná rukoväť z bubingového dreva ponúka bezpečný a pohodlný úchop pre pravákov aj ľavákov. Je ideálna na krájanie, sekanie a všetky prípravné práce - či už varíte doma alebo v profesionálnej kuchyni.

TVAR ČEPELE:

Kiri-Gyuto spája eleganciu tradičného jednostranne brúseného kiritsuke s každodennou všestrannosťou gyuta. Je ideálny na krájanie steaku, rýb a zeleniny a bez námahy zvládne aj prípravu surovín. Vďaka dĺžke 205 mm ponúka výnimočnú presnosť a zároveň umožňuje pohodlne spracovať aj väčšie suroviny.

OCEĽ:

Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysokovýkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcim zachovaním ostria, húževnatosťou a odolnosťou proti korózii na úrovni polonerezovej ocele. Pôvodne bola vyvinutá na priemyselné čepele, no dnes sa používa v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročnej na údržbu - ideálna pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov. Keďže SLD nie je úplne nehrdzavejúca, po použití ju umyte a osušte.

Zloženie ocele SLD - uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

VRSTVENIE:

Jadrová vrstva z tvrdšej nehrdzavejúcej ocele SLD bola vložená medzi vrstvy mäkšej a poddajnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tento nôž má matnú saténovú povrchovú úpravu s výraznou líniou v spodnej časti čepele. Táto línia označuje hranicu medzi dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele a pevným jadrom z ocele SLD, ktoré je odkryté na samotnom ostrí čepele.

RUKOVÄŤ:

Nôž má osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z bubingového dreva. Osemhranný tvar rukoväte poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe svojou charakteristickou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbené pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu textúru a dobre sa leští, takže získava hladký a elegantný vzhľad.