Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3") sú všestranné nožnice na chlieb, ideálne do domácich aj profesionálnych kuchýň. Sú vyrobené z prémiovej ocele VG-10 a ich ostrá, tenká čepeľ vynikajúco krája chlieb, pečivo a ďalšie potraviny. Povrchová úprava tsuchime (kovaná) dodáva textúru, ktorá znižuje lepenie potravín, a spolu s matno-lesklým kontrastom povrchovej úpravy kasumi zvýrazňuje krásu čepele. Odolná rukoväť z bubingového dreva ponúka pohodlný úchop a elegantný vzhľad - ideálna pre kuchárov aj domácich kuchárov, ktorí vyžadujú kvalitu a výkon.

TVAR ČEPELE:

Pankiri (nôž na chlieb) má dlhú, úzku čepeľ s ostrým zúbkovaným ostrím, navrhnutým na jednoduché krájanie chrumkavého chleba bez stlačenia mäkkej striedky. Jej dĺžka umožňuje čisté a rovnomerné plátky plynulým pílovitým pohybom, vďaka čomu je ideálna nielen na chlieb, ale aj na torty, pečivo a ďalšie pekárenské výrobky.

OCEĽ:

VG-10 (V ako vanád, G ako „zlato“ v zmysle „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť dnes najobľúbenejšiu japonskú oceľ na výrobu nožov.

LAMINÁCIA:

Vrstva tvrdšej ocele VG-10 tvorí jadro a je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (ale krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Čepeľ má zúbkované ostrie, ideálne na krájanie chrumkavého chleba a jemného pečiva bez ich stlačenia. Zúbky podobné zubom si dlhodobo zachovávajú ostrosť a v porovnaní s nožmi s hladkým ostrím vyžadujú len minimálnu údržbu.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Povrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prilepeniu potravín na čepeľ počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.

RUKOVÄŤ:

Nôž má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobenú z bubingového dreva. Osemhranný tvar rukoväte poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo s krásnou textúrou, ktoré sa dobre leští, vďaka čomu má hladký a elegantný vzhľad.