Kompaktný, presný a mimoriadne elegantný Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Blue 210 mm je dokonalý japonský kuchársky nôž na každodennú prípravu jedál v domácich aj profesionálnych kuchyniach. Jeho ručne kovaná čepeľ z nehrdzavejúcej ocele VG-10 má jemnú povrchovú úpravu tsuchime (kovanie kladivom), ktorá obmedzuje prichytávanie potravín a zároveň poskytuje ostrosť ako žiletka.
Shiosai (潮騒) je poetický japonský výraz s významom „zvuk mora“ alebo „zvuk vĺn“, ktorý sa odráža v nepravidelnom vzore tsuchime na čepeli evokujúcom vlny špliechajúce po jej povrchu. Pod touto výraznou povrchovou úpravou sa nachádza mimoriadne ostré jadro z ocele VG-10, zatiaľ čo modrá osemhranná rukoväť wa dotvára prepracovaný vzhľad noža.
TVAR ČEPELE:
Kiri-Gyuto spája eleganciu tradičného jednostranne brúseného kiritsuke s každodennou všestrannosťou noža gyuto. Vďaka čepeli s dĺžkou 210 mm je ideálny na krájanie steakov, rýb a zeleniny. Ponúka výnimočnú presnosť a bez problémov si poradí aj s väčšími surovinami.
Vďaka charakteristickej šikmej špičke vyniká Kiri-Gyuto pri presnom prepichovaní a kontrolovanom krájaní vrátane plátkovania, krájania na kocky a sekania najrôznejších surovín. Vďaka svojmu dizajnu je mimoriadne funkčným nástrojom do profesionálnych aj domácich kuchýň.
*Ostrie meria 198 mm (od päty po špičku), celková dĺžka čepele od rukoväti po špičku je však 210 mm.
OCEĽ:
VG-10 (V ako vanád, G ako „zlato“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť ideálny pomer rôznych prvkov na vytvorenie dnes najobľúbenejšej ocele na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára veľké množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou.
VRSTVENIE:
Čepeľ je laminovaná san-mai, pričom vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele poskytujú dodatočnú ochranu proti hrdzi.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Nože Hado, preslávené eleganciou a presnosťou, sa vyznačujú charakteristickým kovaním tsuchime, ktoré prechádza do jemne matnej povrchovej úpravy migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele VG-10. Každý nôž je dodávaný v starostlivo navrhnutom balení, ktoré odráža jeho remeselné spracovanie.
RUKOVÄŤ:
Nôž má tradičnú osemhrannú rukoväť wa z modrého stabilizovaného dreva. Pri stabilizácii sa do dreva vsiakne živica, ktorá sa následne vytvrdí, čím sa materiál stáva hustejším, menej nasiakavým a odolnejším voči zmenám spôsobeným vlhkosťou, pričom si zachováva prirodzenú kresbu. Tmavomodrá farba dodáva každej rukoväti jedinečný vzhľad, zatiaľ čo jej osemhranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom.
KOVÁČSKA DIELŇA:
Hado je mladá, no vysoko rešpektovaná japonská kováčska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Každý nôž spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“ a odráža stáročné kováčske dedičstvo, majstrovské ručné spracovanie a moderný rešpekt k materiálom, ergonómii a dizajnu. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a čistého remeselného spracovania.
