Kompaktný, precízny a výnimočne elegantný Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Blue 210 mm je dokonalý japonský kuchársky nôž na každodennú prípravu jedál v domácich aj profesionálnych kuchyniach. Jeho ručne kovaná čepeľ z práškovej ocele SG2 má jemnú tsuchime (kovanú) povrchovú úpravu, ktorá obmedzuje priľnavosť potravín a zároveň poskytuje mimoriadne ostré a presné krájanie.
Shiosai (潮騒) je poetický japonský výraz znamenajúci „zvuk mora“ alebo „zvuk vĺn“, čo sa odráža v nepravidelnom vzore tsuchime na čepeli, ktorý pripomína vlny špliechajúce na jej povrchu. Pod touto charakteristickou úpravou sa nachádza mimoriadne ostré jadro z práškovej ocele SG2, zatiaľ čo modrá osemhranná rukoväť wa dotvára rafinovaný vzhľad noža.
TVAR ČEPELE:
Kiri-Gyuto spája eleganciu tradičného kiritsuke s jednostranným výbrusom s každodennou všestrannosťou noža gyuto. Vďaka čepeli dlhej 210 mm je ideálny na krájanie steakov, rýb a zeleniny, pričom ponúka výnimočnú presnosť a zároveň si bez problémov poradí aj s väčšími surovinami.
Vďaka charakteristickej šikmej špičke vyniká Kiri-Gyuto pri presnom prepichovaní a kontrolovaných krájacích úkonoch vrátane krájania na plátky, kociek a sekania širokej škály surovín. Vďaka svojmu dizajnu je mimoriadne funkčným nástrojom do profesionálnych aj domácich kuchýň.
*Ostrie meria 198 mm (od päty po špičku), no celková dĺžka čepele od rukoväti po špičku je 210 mm.
OCEĽ:
Tento Kiri-Gyuto je vyrobený z práškovej ocele SG2 kalenej približne na 62-63 HRC. Práškové ocele patria medzi najtvrdšie ocele používané pri výrobe nožov, čo znamená, že nôž si mimoriadne dlho zachová hladké a ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) sa čepeľ pozoruhodne ľahko udržiava. Zloženie a mikroštruktúra ocele umožňujú vytvoriť mimoriadne jemné, hladké a trvácne ostrie.
PREVOD:
Čepeľ je vyrobená technikou laminácie san-mai, pričom vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele poskytujú dodatočnú ochranu proti hrdzi.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Nože Hado, známe svojou eleganciou a presnosťou, majú charakteristické kovanie tsuchime, ktoré plynulo prechádza do jemne matnej povrchovej úpravy migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele SG2. Každý nôž je dodávaný v starostlivo navrhnutom balení, ktoré odráža jeho remeselné spracovanie.
RUKOVÄŤ:
Nôž má tradičnú osemhrannú rukoväť wa vyrobenú z modrého stabilizovaného dreva. Pri stabilizácii sa do dreva vsiakne živica, ktorá sa následne vytvrdí, vďaka čomu je materiál hustejší, menej nasiakavý a odolnejší voči zmenám spôsobeným vlhkosťou, pričom si zachováva svoju prirodzenú kresbu. Tmavomodrá farba dodáva každej rukoväti osobitý vzhľad a jej osemhranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pre pravákov aj ľavákov.
KOVÁČ:
Hado je mladá, no vysoko uznávaná japonská nožiarska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Každý nôž spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“ a odráža stáročné dedičstvo kováčstva, majstrovské ručné spracovanie a moderný rešpekt k materiálom, ergonómii a dizajnu. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a čistého remeselného spracovania.
