Takamura Gyuto Migaki SG2 210mm (8.3")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Takamura Gyuto Migaki SG2 210 mm je nôž, ktorý odporúčame profesionálnym kuchárom aj všetkým talentovaným domácim kuchárom, no predovšetkým je skvelým prvým nožom pre mladých kuchárov. Prečo? Čepeľ sa ľahko udržiava, dlho si zachováva ostrosť a je dostatočne praktická a ľahká na dlhé hodiny prípravy surovín v rušnej reštaurácii.
Tento elegantne minimalistický, dokonale vyvážený, mimoriadne tenký gyuto jednoduchého vzhľadu je skutočná beštia. Nože Takamura sú medzi západnými profesionálnymi kuchármi najobľúbenejšie a táto rada z ocele SG2 je na vrchole ponuky Takamura.
TVAR ČEPELE:
Nôž gyuto je univerzálny kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch sekania a krájania na kuchynskej doske.
OCEĽ:
Tento petty nôž je vyrobený z práškovej ocele SG2/R2, kalenej približne na 62–63 HRC. Práškové ocele sú v súčasnosti najtvrdšie ocele dostupné na výrobu nožov, čo znamená, že nôž si dlho zachová hladké a ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) v štruktúre ocele sa tiež mimoriadne ľahko udržiava. Zloženie a mikroštruktúra ocele poskytujú mimoriadne jemnú a hladkú ostrosť.
VRSTVENIE:
Ostrosť priamo z krabičky vás ohromí! Konštrukcia čepele san mai (viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: vrstvenie) s jadrom z práškovej ocele SG2 (63 HRC!) si dokáže takmer neobmedzene zachovať ostrosť. Nôž je dokonale vyvážený, takže aj po dlhých hodinách prípravy jedla pôsobí v ruke ľahko.
ÚPRAVA ČEPELE:
Minimalisticky pôsobiaca, vysoko leštená čepeľ (označovaná aj ako úprava migaki – viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: úprava čepele) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.
RUKOVÄŤ:
Nôž má ergonomickú rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobenú z odolného vrstveného pakka dreva v žiarivej červenej farbe, ktorá je k tŕňu pripevnená tromi nerezovými nitmi. Záštita vytvára plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a poskytuje pohodlný a pevný úchop počas používania. Vďaka symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. Rukoväť Yo môže byť menšia, takže nie je ideálna pre kuchárov s postavou basketbalistov.
KOVÁČ:
Takamura Hamono je kováčska dielňa v meste Echizen (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamura vlastní už viac ako 60 rokov. V súčasnosti ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý ju prevzal od svojho otca Toshiyukiho (ten ju zase prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, prepracovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu uznal spotrebiteľský test švédskej spoločnosti Smartson, v ktorom porazili konkurenciu. Takamura Hamono získala renomé po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetoznámych kuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niektorých!).
Vďaka tomu všetkému sa nože Takamura získavajú veľmi ťažko a vzhľadom na obmedzenú výrobnú kapacitu je čakacia doba veľmi dlhá. Napriek tomu remeselné spracovanie a sofistikovanosť ich výrobkov stoja za to čakanie.
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: SG2
Konštrukcia čepele: San-mai / migaki
Tvrdosť (stupnica HRC): 63
Celková dĺžka: 335mm (13.2")
Dĺžka čepele: 210mm (8.3")
Výška čepele: 45mm (1.8")
Hrúbka chrbta čepele: 1.5mm (0.06")
Hmotnosť: 155g (5.5 oz)
Dĺžka rukoväti: 117mm (4.6")
Typ rukoväti / drevo: Western / červená Pakka
Kanji na čepeli:
Kováč: Takamura Hamono
Lokalita kováčskej dielne: ECHIZEN – NOŽIARSKA DEDINA TAKEFU / PREFEKTÚRA FUKUI / JAPONSKO
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Customer Reviews
One of a kind knife. Probably the best out of the box sharpness I have seen. Top value for money buy. Team was very helpful and even let me customise my order even after completing it. Their service was great. Only downside is about their prices but they live up to their reputation.
Hello Alex,
Thank you very much for your kind words and for sharing your experience. We’re really happy to hear that you’re enjoying the knife.
Regarding the prices, we understand your point. The reason our prices may sometimes feel higher is because they already include all import duties and taxes. We ship everything DDP (duties & taxes paid), which means you don’t need to worry about additional charges or surprises when your order arrives. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.
We truly appreciate your trust and support, and we look forward to helping you again in the future.
Warm regards,
Iva
This is a really smooth knife! Easy to maintain,you have to watch it cause it’s thin and you might chip easily if you don’t careful..
Extremely beautiful and sharp knife. I didn't believe it, but it goes through vegetables practically without resistance. I hope it can be sharpened like this at the first sharpening too. It's almost a shame to use it sometimes, because it's really beautifully made.
Hello, than you for the knife. Your the best. About the knife it's very very beautiful, sharp and very easy to use. It's cut very quickly. Thank you so much, I will return here to buy another knifes. The shipment was very quickly. With Respect you what you doing.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
