Higonokami Tomita Shirogami #2 s tepaným povrchom 75 mm (3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Tento japonský zatvárací nôž Higonokami je stelesnením jednoduchého dizajnu. Ručne vyklepávaná rukoväť Tsuchime dodáva jemnú textúru a lepší úchop, zatiaľ čo oceľ Shirogami č. 2 sa ľahko udržiava a vynikajúco si zachováva ostrosť.
Nôž vykoval zosnulý majster Tomita Osamu a spája tradičné remeselné spracovanie s čistou, minimalistickou formou. Každý kus sa dodáva v škatuľke z paulownie, ktorú výrobca ručne podpísal – premyslený detail, vďaka ktorému pôsobí tento nôž ešte výnimočnejšie.
Na každodenné používanie alebo ako zmysluplný darček. Je to nôž, ktorý si radi vezmete so sebou, použijete pri drobných každodenných úlohách alebo darujete niekomu, kto ocení kvalitu a tradíciu. Časom sa na čepeli vytvorí patina.
TVAR ČEPELE:
Higonokami je najznámejší japonský vreckový nôž. V Japonsku sa teší rovnakej sláve ako švajčiarsky armádny nôž vo Švajčiarsku a po celom svete.
Tvar vreckového noža Higonokami je založený na kataně, čo nie je náhoda, keďže výroba nožov je hlboko spätá so samurajskou tradíciou. Nôž sa prvýkrát objavil v roku 1896 v reakcii na reformy v 19. storočí, ktoré zakázali výrobu zbraní. Kováči preto začali vyrábať okrem iného aj tieto malé vreckové nože Higonokami.
OCEĽ:
Shirogami č. 2 je tradičná vysokouhlíková oceľ používaná pri výrobe japonských nožov. Vďaka vysokému obsahu uhlíka môže dosiahnuť tvrdosť viac ako 60 HRC, čo znamená, že čepele z nej vykované si vynikajúco zachovávajú ostrie. Čepele sa ľahko ostria a možno ich naostriť do veľmi vysokej ostrosti vďaka mimoriadne čistému zloženiu ocele. Z rovnakého dôvodu oceľ nie je odolná proti korózii a na čepeli sa časom vytvorí ochranná patina. Preto sa odporúča utierať čepeľ dosucha medzi jednotlivými použitiami aj po použití a pravidelne ju olejovať.
LAMINÁCIA:
Jadrová vrstva bola vložená medzi 2 vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k zlomeniu.
GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ má vysoko leštenú povrchovú úpravu a zdobí ju krásna vlnitá línia označujúca miesto, kde sa stretávajú a plynulo spájajú rôzne vrstvy ocele. Jemná vyklepávaná textúra tsuchime pokračuje smerom k chrbtu čepele a dotvára vzhľad tohto noža Higonokami.
RUKOVÄŤ:
Rukoväť noža Higonokami sa tradične vyrába zo skladaného kovu, najčastejšie z mosadze alebo ocele, bez ďalších obkladov. Pri verziách Tomita Higonokami zámerné stopy po kladive zvýrazňujú ručnú výrobu a dodávajú každému nožu jedinečný charakter. Rukoväť obsahuje aj znaky kandži: väčšie znaky tvoria nápis Higonokami, zatiaľ čo menšie označujú registrovanú ochrannú známku a meno výrobcu Kanekoma.
MECHANIZMUS ZAISTENIA:
Higonokami nemá žiadny uzamykací systém; na bezpečné udržanie čepele na mieste využíva trenie. Čepeľ možno vysunúť z mosadznej rukoväti zatlačením na ikonickú páčku nazývanú chikiri. Počas používania by sme mali mať palec na páčke, aby sme zabránili zatvoreniu noža.
Tvar čepele: Higonokami
Typ ocele: Shirogami č. 2 / mäkké železo
Konštrukcia čepele: San-mai / V-hrana, scandi / tsuchime
Tvrdosť (stupnica HRC): 62–63
Celková dĺžka: 150mm (5.9")
Dĺžka čepele: 75mm (3")
Výška čepele: 18mm (0.7")
Hrúbka chrbta čepele: 3.3mm (0.13")
Hmotnosť: 70g (2.5 oz)
Dĺžka rukoväte: 88mm (3.5")
Typ rukoväte / drevo: /
Kanji na čepeli:
Kováč: Tomita
Umiestnenie kováčskej dielne: MIKI / prefektúra Hyōgo / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, avšak rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne presne ako v skutočnosti.
☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
