Kurosaki Nakiri Fujin je jedinečne vyzerajúci nôž od talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nôž využíva osvedčenú oceľ VG-10, ktorá prechádza tepelným spracovaním na dosiahnutie tvrdosti 61 HRC. Tento nôž Nakiri, pomenovaný po japonskom bohovi vetra Fujinovi, je pôsobivou pripomienkou krásy prírody.

TVAR ČEPELE:

Čepeľ Nakiri, tradičný japonský tvar noža, je špeciálne navrhnutá na krájanie zeleniny. Jej rovné ostrie a hranatá špička umožňujú efektívne sekanie a krájanie, vďaka čomu je obľúbenou voľbou kuchárov, ktorí denne pripravujú veľké množstvo zeleniny. Rovné ostrie čepele poskytuje optimálny a stabilný kontakt s doskou na krájanie a umožňuje plynulý pohyb, čím používateľovi zaručuje lepšiu kontrolu a ovládateľnosť. Ak vás čaká hora zeleniny na prípravu, čepeľ Nakiri úplne zmení pravidlá hry!

OCEĽ:

VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť 60-61 HRC.

VRSTVENIE:

Vynikajúce jadro z ocele VG-10 je oplátované 10 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele - táto technika vrstvenia sa nazýva san-mai damascus.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ Kurosaki Fujin pozostáva z jedinečnej kombinácie povrchovej úpravy tsuchime (kovanej kladivom) a pôsobivého damascénskeho vzoru (11 vrstiev). Úzke a rovné línie vytvárajú pocit pohybu a evokujú obraz víriaceho vetra. Táto charakteristická textúra nielenže zvyšuje vizuálne čaro čepele, ale tiež obmedzuje prichytávanie potravín k čepeli.

Fujin je bohom vetra a jedným z najstarších šintoistických bohov v japonskej mytológii. Jedinečná kovaná povrchová úprava noža nádherne zachytáva podstatu veterného víchrice, dodáva mu pútavý vzhľad a nádych živelnej sily.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú čepeľ (symetrickú v pomere 50/50).

RUKOVÄŤ:

Rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva a vďaka svojmu symetrickému osemuholníkovému tvaru je ideálna pre pravákov aj ľavákov.

KOVÁČ:

Yu Kurosaki je mladý, talentovaný majster kováč, ktorý pôsobí v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú v Japonsku aj po celom svete známe svojím krásnym, osobitým dizajnom a vynikajúcou kvalitou. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale predsa to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába ručne zhotovené nože, ktoré si návštevníci môžu prezrieť a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako hlavný učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!