Elegantný a kompaktný japonský kuchársky nôž na každodennú prípravu. Hikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5.9") má tenkú, mimoriadne ostrú čepeľ vyrobenú z vysokovýkonnej ocele SLD, ktorá je známa výnimočnou stálosťou ostria a odolnosťou. Saténová povrchová úprava znižuje trenie a pomáha zabraňovať prilepovaniu potravín, vďaka čomu je krájanie a sekanie bez námahy. Široký profil čepele a kompaktná veľkosť sú ideálne na presné a kontrolované rezy, najmä na menších doskách na krájanie. Nôž má odolnú osemhrannú rukoväť z bubingového dreva, ktorá poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom.

TVAR ČEPELE:

Ko-Santoku je menšia verzia noža Santoku, takže ak ste uhádli, že „ko“ znamená malý alebo krátky, uhádli ste správne. Ko-Santoku s dĺžkou 150 mm je spojením nožov Santoku a Petty. Mierne zakrivené brucho umožňuje jemný kolískový pohyb a zaoblená špička prináša presnosť pri citlivejšej príprave surovín.

OCEĽ:

Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysokovýkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcou stálosťou ostria, húževnatosťou a seminehrdzavejúcou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na priemyselné čepele, no dnes sa používa v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60–62 HRC a ostriu nenáročnému na údržbu - je ideálna pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov. Keďže oceľ SLD nie je úplne nehrdzavejúca, po použití ju umyte a osušte.

Zloženie ocele SLD - uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

VRSTVENIE:

Jadrová vrstva z tvrdšej nehrdzavejúcej ocele SLD je vložená medzi vrstvy mäkšej a poddajnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Brúsna hrana je nabrúsená v pomere 50/50 a zostáva ostrá aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tento nôž má matnú saténovú povrchovú úpravu s výraznou líniou v spodnej časti čepele. Táto línia označuje hranicu medzi dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele a pevným jadrom z ocele SLD, ktoré je odkryté na samotnej hrane čepele.

RUKOVÄŤ:

Nôž má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobenú z bubingového dreva. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe charakteristickou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbené pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu štruktúru a dobre sa leští, takže získava hladký a elegantný vzhľad.