Tsunehisa Honesuki VG-10 Damascus čierny 150mm (5.9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Tsunehisa Honesuki VG-10 Damascus Black 150 mm je japonský vykosťovací nôž určený na prípravu hydiny. Hoci nie je vhodný na prerezávanie kostí, výborne si poradí s chrupavkami a šľachami a jeho robustná pätka sa dá použiť na zoškrabanie mäsa z kostí.
Tenká, no stabilná čepeľ je vyrobená z prémiovej ocele VG‑10, jednej z najpokročilejších nehrdzavejúcich ocelí na kuchynské nože. Ľahko sa udržiava a ponúka mimoriadne ostrie s dlhou životnosťou, vďaka čomu je vynikajúcou voľbou do profesionálnych aj domácich kuchýň.
TVAR ČEPELE:
Nôž Honesuki, pôvodne určený na hydinu a malé zvieratá (napríklad králiky), je nôž v japonskom štýle, ktorý je veľmi účinný aj pri porciovaní väčších kusov mäsa a filetovaní rýb. Jeho čepeľ má hrubú pätku, ideálnu na zoškrabanie mäsa z kostí, a tenšiu špičku umožňujúcu presné rezy.
Konštrukcia špičky v tvare obráteného tanto zvyšuje jej pevnosť. Špička sa dá ľahko použiť na prepichnutie kože aj na presné rezy na ťažko dostupných miestach, napríklad v kĺboch. Jej tvar tiež umožňuje rýchle otáčanie, čo je praktické pri odstraňovaní tuku a spojivového tkaniva.
Hoci sa pri prerezávaní kostí týmto nožom neodporúča používať nadmernú silu, je veľmi vhodný na oddeľovanie šliach a chrupaviek.
OCEĽ:
VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorá približne pred 60 rokmi našla správny pomer rôznych prvkov na vytvorenie dnes najobľúbenejšej ocele na výrobu japonských nožov.
Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára veľké množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcim a hladkým ostrím.
VRSTVENIE:
Čepeľ pozostáva z viacerých vrstiev ocele, ktoré sú k sebe kováčsky privarené v konštrukcii známej ako san-mai. Táto technika chráni tvrdé (no krehké) jadro pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdza a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ má nádhernú čiernu damaskovú povrchovú úpravu.
RUKOVÄŤ:
Použitá je odolná a pomerne ľahká rukoväť z mikarty, ktorá umožňuje ergonomický úchop bez únavy. Má nehrdzavejúcu objímku a tri nity na bezpečné upevnenie rukoväti, čím sa znižuje riziko vzniku prasklín.
Tvar čepele: Honesuki
Typ ocele: VG-10
Konštrukcia čepele: San-mai / damašok
Tvrdosť (stupnica HRC): 60-61
Celková dĺžka: 265mm (10.4")
Dĺžka čepele: 145mm (5.7")
Výška čepele: 39mm (1.5")
Hrúbka chrbta čepele: 2mm (0.08")
Hmotnosť: 145g (5.1 oz)
Dĺžka rukoväti: 115mm (4.5")
Typ rukoväti / drevo: Western / Micarta
Kanji na čepeli:
Kováč: Tsunehisa
Lokalita kováčskej dielne: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
