Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty je malý viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na šúpanie, krájanie, čistenie a zdobenie potravín. Unikátna povrchová úprava čepele tsuchime, nehrdzavejúca oceľ a ľahká rukoväť v západnom štýle vyrobená z pakka dreva (známeho svojou odolnosťou a pohodlným úchopom), jednoduchá údržba a cena, pri ktorej nemusíte siahnuť hlboko do vrecka, robia z tohto petty noža skutočne výhodnú kúpu.

TVAR ČEPELE:

Petty nože sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Možno ich používať na doske aj mimo nej na šúpanie, krájanie, čistenie a zdobenie potravín.

OCEĽ:

Srdce tohto noža tvorí nehrdzavejúca oceľ AUS-8 z prefektúry Aichi , ktorá bola zakalená približne na 60 HRC. Oceľ AUS-8 je obľúbená japonská oceľ z oceliarní v Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko brúsi. Obsahuje vysoké množstvo uhlíka (0.7-0.75 %) a tiež vysoký podiel vanádu (0.10-0.26 %) a molybdénu (0.10-0.30 %). Má aj vysoký podiel chrómu (14.5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu oceľovej zmesi.

VRSTVENIE:

Čepeľ pozostáva z 3 vrstiev ocele - tvrdšej ocele AUS-8 (60 HRC) a dvoch vrstiev mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú k sebe kováčsky zvarené v konštrukcii známej ako san-mai. Táto technika chráni tvrdé (ale krehké) jadro pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdza a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Horná časť čepele má krásny vzor tsuchime. V spodnej časti čepele môžeme vidieť výraznú zakrivenú líniu, ktorá sa tiahne po celej dĺžke čepele. Ide o hranicu medzi jadrom a dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele, ktoré slúžia ako dodatočná ochrana oceľového jadra.

RUKOVÄŤ:

Tento nôž má rukoväť v štýle yo, v západnom štýle, vyrobenú z pakka dreva a vybavenú nehrdzavejúcou oceľovou objímkou. Rukoväť dobre padne do ruky pri úchope kladivovým aj štipcovým spôsobom.

O KOVÁČOVI:

Tsunehisa je značka, ktorá spája rôzne kvalitné nože z rozličných nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofiou je, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai svojimi jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.