Tojiro Petty Atelier VG-10 Kuro-uchi Damascus 150mm (5.9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Pri rozhodovaní, aký nôž si kúpiť, zvyčajne sledujeme vlastnosti, ako napríklad jeho ostrosť, druh ocele, z ktorej je vyrobený, tvrdosť tejto ocele a podobne. Chceme získať najlepší nástroj, ktorý posunie naše nožiarske zručnosti na vyššiu úroveň.
Tento petty nôž spĺňa všetky vyššie uvedené požiadavky. A navyše ich posúva ešte o úroveň vyššie.
Čepeľ bola ručne vykovaná k dokonalosti s laserovou presnosťou. Povrchová úprava čepele kuro-uchi jej dodáva prirodzený rustikálny vzhľad. V jemnom damascénskom vzore sú viditeľné vrstvy mäkšej ocele. Kanji boli vyryté kladivom a dlátom, nie vyrazené strojom. Presne takéto detaily. Nerezová oceľ VG-10 bola zakalená na tvrdosť 61 HRC.
Tento petty nôž vykovali majstri remeselníci z TOJIRO ATELIER, špeciálneho oddelenia spoločnosti TOJIRO – takpovediac kováčskej dielne v kováčskej dielni.
TVAR ČEPELE:
Nože petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Na doske aj mimo nej. V každej kuchyni sú nevyhnutným pomocníkom a možno ich použiť na šúpanie, sekanie, krájanie aj zdobenie jedál.
OCEĽ:
Jadro tohto noža je vyrobené z nerezovej ocele VG-10 (V znamená vanád, G „gold“, teda „zlatý štandard“). Ide o jednu z najobľúbenejších ocelí používaných pri výrobe japonských nožov – a nie bez dôvodu. Vysoký obsah chrómu jej dodáva vysokú odolnosť proti korózii, a preto sa ľahko udržiava, pričom oceľ je pomerne tvrdá (61 HRC).
VRSTVENIE:
Vrstva tvrdšej ocele VG-10 tvorí jadro, ktoré je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.
GEOMETRIA:
Čepeľ má obojstranné, symetrické ostrie s plochým výbrusom v tvare písmena V.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čierny zvyšok po kovaní, nazývaný kuro-uchi, bol na čepeli ponechaný, aby jej dodal krásny rustikálny vzhľad. Následne plynulo prechádza do 63-vrstvového damascénskeho vzoru, ktorý sa pri ostrí končí výraznou zrkadlovo lesklou líniou. Tu sa končí mäkká ochranná vrstva a odhaľuje sa jadro čepele. Na povrchu kuro-uchi sa nachádza ručne vyryté kanji – podpis kováča.
RUKOVÄŤ:
Čepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou (wa) vyrobenou z cédrového dreva a zakončenou tmavou ebenovou objímkou. Rukoväť má osemuholníkový tvar, vďaka čomu je vhodná pre pravákov aj ľavákov.
KOVÁČSKA DIELŇA:
TOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi nožmi najvyššej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!
Veľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame.
Pozrite sa dovnútra kováčskej dielne TOJIRO a vo videu nižšie sa dozviete viac o ich majstrovi kováčovi Tomoovi Matsumurovi:
Tvar čepele: Malicherný
Typ ocele: VG-10
Konštrukcia čepele: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi
Tvrdosť (stupnica HRC): 60-61
Celková dĺžka: 280mm (11")
Dĺžka čepele: 150mm (5.9")
Výška čepele: 30mm (1.2")
Hrúbka chrbta čepele: 2.1mm (0.08")
Hmotnosť: 60g (2.1 oz)
Dĺžka rukoväti: 115mm (4.5")
Typ rukoväti / drevo: Japonské (wa) / céder s ebenovou objímkou
Kanji na čepeli:
Kováč: TOJIRO
Lokalita kováčskej dielne: TSUBAME-SANJO / prefektúra Niigata / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
