Takamura Gyuto VG-10 Tsuchime 180mm (7.1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Takamura Gyuto VG-10 Tsuchime 180 mm (7,1") je ideálnou voľbou pre profesionálnych kuchárov aj domácich nadšencov a predovšetkým perfektnou voľbou pre začínajúcich kuchárov, ktorí sa práve vydávajú na cestu svojho remesla. Prečo? Vyniká jednoduchou údržbou, vyznačuje sa mimoriadnou ostrosťou, ľahko sa brúsi a ostrie si zachováva veľmi dlhý čas.
| Jadro noža je vyrobené z ocele VG-10, v súčasnosti najobľúbenejšej ocele v Japonsku. Vyrába ju spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá firma, ktorej sa pred 60 rokmi podarilo dosiahnuť správnu rovnováhu medzi rôznymi prvkami, ktoré dnes tvoria najrozšírenejšiu japonskú oceľ. VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka ktorým je oceľ odolná voči oderu, čo zároveň znamená lepšie zachovanie ostria. |
Gyuto je japonskou verziou klasického západného kuchárskeho noža. Možno ho používať pri rôznych technikách krájania na širokú škálu kuchynských úloh. Gyuto v japončine znamená „meč na hovädzie mäso“ a pôvodne sa používalo na krájanie mäsa. Dnes je gyuto jedným z najuniverzálnejších nožov v kuchyni a zvládne takmer všetko – samozrejme aj nakrájanie veľkého kusu hovädzieho mäsa.
V hornej časti čepele sú viditeľné odtlačky po kovaní (tsuchime). Okrem estetickej funkcie majú priehlbiny na čepeli aj praktický význam: vzduch v jamkách pôsobí ako nepriľnavá vrstva medzi nožom a potravinou a znižuje odpor pri krájaní.
V spodnej časti čepele je viditeľná jemná línia, ktorá označuje miesto prechodu medzi tvrdým jadrom a vonkajšími, mäkšími vrstvami.
Nôž je vybavený ergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo) z odolného laminovaného pakka dreva, ktorá je k drieku upevnená tromi nehrdzavejúcimi nitmi. Záštita zabezpečuje plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a poskytuje pohodlný a pevný úchop pri používaní. Vďaka symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. Nôž je vďaka nej o niečo ťažší, no rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou umožňuje mimoriadne pohodlnú prácu a jednoduchú manipuláciu s nožom.
Takamura Hamono:Takamura Hamono je kováčska dielňa nachádzajúca sa v meste Echizen (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamurovcov vlastní už viac ako 60 rokov. V súčasnosti ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý ju prevzal od svojho otca Toshiyukiho (ten ju prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru-san). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, prepracovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu uznal aj spotrebiteľský test časopisu Smartson vo Švédsku, v ktorom porazili konkurenciu. Takamura Hamono získala renomé po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetoznámych kuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niekoľkých!).
Vďaka tomu sa nože Takamura získavajú len veľmi ťažko a vzhľadom na obmedzenú výrobnú kapacitu je čakacia doba veľmi dlhá. Napriek tomu remeselné spracovanie a prepracovanosť ich výrobkov stoja za čakanie.
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: VG-10
Konštrukcia čepele: San-mai / migaki
Tvrdosť (stupnica HRC): 61
Celková dĺžka: 310mm (12.2")
Dĺžka čepele: 180mm (7.1")
Výška čepele: 42mm (1.7")
Hrúbka chrbta čepele: 1.6mm (0.06")
Hmotnosť: 150g (5.3 oz)
Dĺžka rukoväti: 120mm (4.7")
Typ rukoväti / drevo: Western / čierna mikarta
Kanji na čepeli:
Kováč: Takamura Hamono
Lokalita kováčskej dielne: ECHIZEN – NOŽIARSKA DEDINA TAKEFU / PREFEKTÚRA FUKUI / JAPONSKO
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
