Ľahký, obratný a mimoriadne ostrý Hikari Petty 130mm je ideálny na precíznu prácu v kuchyni. Od orezávania mäsa a krájania byliniek až po šúpanie ovocia – táto kompaktná čepeľ ponúka výnimočnú kontrolu a obratnosť. Pre tých, ktorí hľadajú pôsobivejší vzhľad, je damasková povrchová úprava Kurozome tou najlepšou voľbou v rámci radu Hikari SLD. „Kurozome“, čo znamená „čierno farbený“, dodáva 51-vrstvovému damaskovému plášťu bohatý tmavý odtieň a zároveň vytvára dokonalý kontrast s jasným, mimoriadne ostrým jadrom SLD.

TVAR ČEPELE:

Petty nôž je japonským ekvivalentom západného univerzálneho noža – kompaktný, obratný a ideálny na precízne úlohy. S dĺžkou 130 mm predstavuje dokonalú rovnováhu medzi ovládateľnosťou a dĺžkou rezu, vďaka čomu je ideálny na šúpanie, orezávanie alebo krájanie malého ovocia, byliniek a ozdôb. Jeho úzky profil a špicatá špička umožňujú jemné a kontrolované rezy, najmä pri práci v ruke alebo v stiesnených priestoroch na krájacej doske. Mierne zakrivenie ostria poskytuje dostatočne výraznú brušnú časť na jemné kolísavé krájanie, zatiaľ čo tenký chrbát čepele a ostré ostrie umožňujú bez námahy prechádzať mäkkými aj pevnými surovinami.

Petty je nepostrádateľným spoločníkom k väčšiemu kuchárskemu nožu a vyniká pri detailnej práci, ktorá dodáva každodennej príprave jedál jemnosť a precíznosť.

OCEĽ:

Tenká čepeľ z vysokovýkonnej ocele SLD si výnimočne dobre zachováva ostrie a bez námahy prechádza surovinami. Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysokovýkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcou odolnosťou ostria, húževnatosťou a polonerezovou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na priemyselné čepele, no dnes sa používa v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročnej na údržbu – ideálna pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov. Keďže SLD nie je úplne nerezová, po použití ju umyte a osušte.

Zloženie ocele SLD - uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

VRSTVENIE:

Jadrová vrstva z tvrdšej nehrdzavejúcej ocele SLD je vložená medzi 50 vrstiev mäkšej a poddajnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Rad Hikari sa vyznačuje jedinečným damaskovým vzorom, ktorý odhaľuje špirálu vzájomne prepletených vrstiev. Leptanie zvýrazňuje kontrast medzi oceľami, podčiarkuje odrazy svetla a dodáva čepeli viacrozmerný vzhľad. Výsledkom je povrchová úprava, ktorá je tradičná aj sofistikovaná – vizuálne podmanivá, precízne spracovaná a skutočným dôkazom remeselného majstrovstva.

RUKOVÄŤ:

Nôž má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobenú z dreva bubinga. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje precíznu kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe svojou výraznou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbené pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu štruktúru a dobre sa leští, čo mu dodáva hladký a elegantný vzhľad.