Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150 mm (5,9") je elegantný japonský nôž navrhnutý na precízne krájanie a každodenné používanie. Jeho ultra tenká, mimoriadne ostrá čepeľ z ocele SLD ľahko prechádza zeleninou, bylinkami aj mäsom, zatiaľ čo široký, kompaktný profil zaisťuje kontrolované krájanie - aj na menších doskách. Jedinečný damaškový vzor z 51 vrstiev, zvýraznený jemným leptaním, vytvára pôsobivý kontrast a nádherne zachytáva svetlo. V kombinácii s odolnou osemhrannou rukoväťou z bubingy poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom. Vysoký výkon, výrazný dizajn a bezproblémová manipulácia - to všetko v jednom noži.

TVAR ČEPELE:

Ko-Santoku je menšia verzia noža Santoku, takže ak ste uhádli, že „ko“ znamená malý alebo krátky, uhádli ste správne. Ko-Santoku s dĺžkou 150 mm je kombináciou noža Santoku a Petty. Mierne zakrivené brucho čepele umožňuje jemné kolísavé krájanie a zaoblená špička poskytuje väčšiu presnosť pri príprave chúlostivejších surovín.

OCEĽ:

Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysokovýkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcou odolnosťou ostria, húževnatosťou a čiastočne nerezovou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na výrobu priemyselných čepelí, no dnes sa používa v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60-62 HRC a ostrosti nenáročnej na údržbu - je ideálna pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov. Keďže oceľ SLD nie je úplne nerezová, po použití ju umyte a osušte.

Zloženie ocele SLD - uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

VRSTVENIE:

Jadro čepele z tvrdej nehrdzavejúcej ocele SLD bolo vložené medzi 50 vrstiev mäkšej a tvárnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Rad Hikari sa vyznačuje jedinečným damaškovým vzorom, ktorý odhaľuje nádhernú špirálu prepletených vrstiev ocele. Každá čepeľ je leptaná na zvýraznenie kontrastu, čím vyniknú odlesky a hra svetla na rôznych povrchoch ocele.

Pre tých, ktorí hľadajú dramatickejší vzhľad, je povrchová úprava Kurozome Damascus najlepšou voľbou v rámci radu Hikari SLD. „Kurozome“, čo znamená „čierne farbený“, dodáva damaškovému plášťu sýty tmavý odtieň, ktorý dokonale kontrastuje s jasným, mimoriadne ostrým jadrom z ocele SLD.

Výsledkom je povrchová úprava, ktorá je zároveň tradičná aj sofistikovaná - vizuálne pôsobivá, precízne spracovaná a skutočným dôkazom remeselného umenia.

RUKOVÄŤ:

Nôž má osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z dreva bubingy. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presné ovládanie pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe charakteristickou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbeným materiálom na výrobu rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu textúru a dobre sa leští, vďaka čomu získava hladký a elegantný vzhľad.