Sujihiki Tadafusa SLD, leštené a tepané 270 mm (10.6")

Niektoré nože vám jednoducho padnú do ruky. Tento Tadafusa je jedným z nich. Vyniká pozoruhodným vyvážením a ovládateľnosťou, ktoré zabezpečuje jeho geometria. Je ukážkou špičkového remeselného spracovania, výkonu a estetiky, ktorá ďaleko prevyšuje jeho cenovú kategóriu.

Čepeľ sa vyznačuje výrazným zužovaním smerom k hrotu, ktoré prebieha od rukoväti až po špičku. Tento dizajn zaručuje vynikajúcu stabilitu a ovládateľnosť bez ohľadu na to, či používate klasický západný úchop alebo úchop medzi palcom a ukazovákom. Hmotnosť a konštrukcia kovaného drieku stabilizujú celú čepeľ a vytvárajú bod vyváženia, ktorý je menej stredový alebo sa nachádza len mierne pred rukoväťou. Veľkoryso tvarovaný výrez pri päte čepele navyše poskytuje pohodlie a priestor pre prsty pri úchope medzi palcom a ukazovákom.

Táto premyslená geometria dodáva čepeli silu a ovládateľnosť, pričom ju zachováva tenkú a presnú. To je kľúčové pri príprave potravín s minimálnym poškodením bunkových membrán, vďaka čomu sa zachováva chuť a vzhľad surovín. Ide o pôsobivý príklad tradičného japonského dizajnu, vytvorený na dokonalú ovládateľnosť, presné používanie a jednoduchú údržbu.

TVAR ČEPELE:

Ľahký a dokonale vyvážený 270 mm nôž Sujihiki je ideálny na presné krájanie väčších kusov mäsa a rýb. Jeho dlhá, tenká čepeľ umožňuje plynulé rezy bez pílovitého pohybu, výsledkom čoho sú čisté, neprerušované a hladké plátky.

OCEĽ:

Pre tých, ktorí milujú tradičnú vysokouhlíkovú oceľ, no nemajú čas na náročnejšiu údržbu, existuje dokonalý kompromis: polonerezová oceľ SLD. Táto oceľ ponúka pocit pri krájaní a ostrosť „noža z uhlíkovej ocele“, no ušetrí vám starosti a čas potrebné na údržbu. Dosahuje o niečo vyššiu tvrdosť než VG-10, takže si dlhšie zachováva ostrie.

Upozornenie: Oceľ SLD nie je úplne nerezová, preto čepeľ po každom použití vyčistite a osušte.

GEOMETRIA:

Tento nôž má obojstranne brúsenú čepeľ s výrazným zužovaním smerom k hrotu. To znamená, že nôž je pri rukoväti ťažší a pevnejší, pričom smerom k špičke sa postupne stenčuje a stáva presnejším. Vďaka tomuto dizajnu čepeľ lepšie reaguje a ľahšie sa ovláda, čo poskytuje vynikajúce vyváženie a skutočný pocit kontroly. Pevná päta umožňuje vyvinúť väčší tlak, zatiaľ čo tenká špička je ideálna na presné a jemné rezy.

Ťažký kovaný driek a rukoväť z hustého dreva dodávajú tomuto nožu citeľne robustnejší pocit než tradičné rukoväti Wa vyrobené z ľahkej magnólie. Hoci sa môže zdať o niečo ťažší, než preferujú milovníci ultraľahkých japonských nožov, táto hmotnosť poskytuje istý, stabilný úchop a dodáva silu každému rezu.

VRSTVENIE:

Jadro čepele bolo laminované pomocou metódy san-mai, aby sa zlepšila jeho štrukturálna integrita a následná schopnosť odolávať nárazom a predchádzať vylamovaniu ostria.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má charakteristickú povrchovú úpravu Tsuchime s geometrickým diamantovým vzorom. Textúrovaný povrch nie je len vizuálnym prvkom, ale zároveň zabraňuje prichytávaniu potravín, čo umožňuje čistejšie a efektívnejšie rezy.

RUKOVÄŤ:

Osemhranná japonská rukoväť poskytuje bezpečný a pevný úchop. Jej symetrický tvar je vhodný pre pravákov aj ľavákov.

KOVÁČ:

Kováčska dielňa Tadafusa bola založená v roku 1948 v japonskom Sanjo, „meste kováčov“. Jej korene siahajú do 17. storočia. Tadafusa najprv vyrábala nástroje a kosáky, až neskôr sa začala venovať kuchynským nožom. Dnes jej nože ponúkajú presnú, profesionálnu ostrosť s čistým a funkčným dizajnom - spájajú stáročnú tradíciu s moderným výkonom.