Kurosaki Petty z radu Gekko je ďalší špeciálny nôž z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Minimalistická, ľahká a dokonale vyvážená čepeľ je ošetrená vysokým leštením - odtiaľ názov Gekkō (月光), ktorý v japončine znamená mesačné svetlo.

Tajomstvo tohto noža spočíva v novej oceli VG-XEOS, ktorá má vynikajúcu odolnosť proti opotrebovaniu a korózii.

TVAR ČEPELE:

Petty alebo úžitkové nože sú menšou verziou gyutov či kuchárskych nožov a sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie a širšie nože nepraktické. Tento malý univerzálny nôž, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni, sa používa na šúpanie a krájanie ovocia a zeleniny. Jeho kompaktné rozmery a pomerne úzka čepeľ z neho robia veľmi obratný nástroj, ideálny aj na filetovanie rýb, porciovanie hydiny, krájanie menších kúskov sušeného mäsa a orezávanie mäsa. Výrazná špička v tvare „K“ je veľmi užitočná pri jemnej dekoratívnej práci so zeleninou a ovocím, ako aj pri orezávaní a sťahovaní kože, pretože ľahko preniká cez kožu. Čepeľ je dlhá 130 mm (5,1").

RUKOVÄŤ:

Rada Kurosaki Gekko má tradičnú japonskú rukoväť (Wa) z dubového dreva s univerzálnym osemuholníkovým tvarom, ktorý pohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom. Celá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva (bez objímky).

OCEĽ:

VG-XEOS je vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ vyrábaná spoločnosťou Takefu Special Steel, známou oceľami ako VG-10 a VG-5. Ide o zliatinu, ktorá spája vysokú odolnosť proti korózii s vysokou tvrdosťou a odolnosťou proti opotrebovaniu. Tvrdosť čepele je približne 62 HRC. Jemná mikroštruktúra sa dosahuje špeciálnou metódou tavenia, ktorá zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu, pevnosť a vlastnosti pri kalení.

VG-XEOS je navrhnutá pre vysokovýkonné rezné nástroje a poskytuje vynikajúcu ostrosť, dobré držanie ostria a odolnosť proti korózii.

LAMINÁCIA:

Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známou aj ako san-mai opláštenie.
→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: laminácii.

GEOMETRIA:

Má obojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ je nabrúsená do konvexného tvaru.

ÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:

Ručne vyrytý podpis v kandži je jediným rozpoznávacím prvkom tejto inak čistej, vysoko leštenej (známej aj ako migaki) čepele.
→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: úprave povrchu čepele.

O KOVÁČOVI:

Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po kovaní na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú tiež vyrobené z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby mohli obdivovať ich prácu a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako starší učiteľ.

☝️ Keď navštívite Japonsko, nezabudnite zaradiť Takefu Knife Village do svojho itinerára!