Tanaka Santoku Ginsanko Migaki s dĺžkou čepele 150 mm je všestranný nôž santoku, ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú menšie nože. Napriek svojej o niečo kratšej veľkosti zanechá trvalý dojem, pretože ho vyrobili zručné ruky majstra kováča Shigekiho Tanaku. Tento nôž si určite získa vašu pozornosť a poskytne výnimočný výkon.

TVAR ČEPELE:

Nôž santoku pochádza z Japonska a je všestranným a viacúčelovým kuchynským nástrojom, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úlohách krájania a sekania na doske.

Názov „santoku“ pochádza z japonského slova „san“, ktoré znamená „tri“ a označuje tri prednosti noža. Bez námahy si poradí s tromi kľúčovými surovinami: mäsom, rybami a zeleninou. Rovnako dobre krája na plátky, seká aj nadrobno, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.

Nôž santoku sa skladá z troch odlišných častí. Špička je určená na precíznu prácu a umožňuje presné rezy. Ostrie slúži na všeobecné krájanie a zvláda rôzne úlohy. Päta noža je napokon ideálna na náročné sekanie.

Vďaka svojmu bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a vďaka svojim trom prednostiam zvládne široké spektrum potrieb pri krájaní.

OCEĽ:

Oceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, označovaná aj ako oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola kalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) oceľ Ginsan veľmi dobre odoláva korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, svojím pocitom pri používaní a správaním sa veľmi podobá uhlíkovým oceliam, čo je spôsobené jej mimoriadne čistým zložením. To zároveň znamená, že sa veľmi dobre a ľahko brúsi.

LAMINÁCIA:

Jadro z tvrdej ocele Ginsan je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s výbrusom hamaguri. Čepeľ sa od rukoväti smerom k špičke mierne zužuje, čo umožňuje presnú kontrolu a bezproblémovú manipuláciu.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Migaki je leštená povrchová úprava japonských nožov, ktorá im dodáva minimalistický a elegantný vzhľad. Povrch je stenčený a vyleštený, aby vynikla jeho odrazová a lesklá povaha. Leštená povrchová úprava spôsobuje pri krájaní najmenšie poškodenie buniek potravín a je najvhodnejšia na najjemnejšie úlohy.

Jediným charakteristickým prvkom čepele je pôsobivý ručne vyrytý nápis v kandži: 名匠誠貴作 „Vyrobil majster kováč Shigeki“

RUKOVÄŤ:

Ľahká japonská rukoväť v štýle wa, vyrobená z orechového dreva, má krásnu objímku z ebenového dreva. Jej osemuholníkový tvar zaisťuje pohodlie a pevný úchop pre pravákov aj ľavákov.

O KOVÁČOVI:

Vynikajúci výkon kuchynských nožov môže byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý je známy svojím radikálnym dizajnom a majstrovstvom, vyrába nože obľúbené u ľudí na celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim schopnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najuznávanejších kováčov v meste Miki.