Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke je elegantný japonský kuchynský nôž navrhnutý na všestranné použitie. Jeho 150 mm čepeľ je ideálna na krájanie a šúpanie menšej zeleniny, ovocia a byliniek, ako aj na prípravu malých kúskov mäsa či rýb. Je ideálny pre domácich kuchárov alebo menšie pracovné plochy, kde sa vyžaduje presná kontrola a pohodlný úchop.

Je vhodný pre začiatočníkov, domácich kuchárov aj profesionálne kuchyne a bez námahy zvláda každodennú prípravu bez kompromisov v oblasti presnosti či odolnosti. Barmani a mixológovia ocenia jeho presnosť pri čistom a estetickom krájaní ovocia a ozdôb, pri ktorom záleží na každom detaile.

TVAR ČEPELE:

150 mm kiritsuke je všestranný kuchynský nástroj ideálny na presné krájanie na plátky, sekanie, krájanie na kocky a julienne. Vďaka kompaktným rozmerom patrí medzi krátke univerzálne nože. Vzhľadom na tvar čepele ho možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám dlhšie čepele nie sú pohodlné.

Ďalším prvkom, ktorý upúta pozornosť, je hrot v tvare reverzného tanto, známy aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorý sa od chrbta čepele zvažuje nadol a ponúka praktické využitie, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu hrotom. Tento tvar je typický pre japonské meče a dýky. Brucho čepele je mierne zakrivené a celková veľkosť čepele je oveľa menšia, čím sa odlišuje od štandardného plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-petty. Nôž sa preto dobre hodí aj na kolískové pohyby.

Použitie: šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie menších porcií rýb a podobné úlohy.

OCEĽ:

VG-XEOS je vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ vyrábaná spoločnosťou Takefu Special Steel, známou oceľami ako VG-10 a VG-5. Ide o zliatinu, ktorá spája vysokú odolnosť proti korózii s vysokou tvrdosťou a odolnosťou proti opotrebovaniu. Tvrdosť čepele je približne 62 HRC. Jemná mikroštruktúra sa dosahuje špeciálnou metódou tavenia, ktorá zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu, pevnosť a vlastnosti pri kalení.

VG-XEOS je určená pre vysokovýkonné rezné nástroje a poskytuje vynikajúcu ostrosť, dobré udržanie ostria a odolnosť proti korózii.

VRSTVENIE A POVRCHOVÁ ÚPRAVA:

Zložito spracovaná čepeľ san‑mai so saténovou povrchovou úpravou a vysoko lešteným ostrím dopĺňa celkový elegantný vzhľad noža a zároveň zaisťuje vynikajúcu funkčnosť a ostrosť. Leštená pätka a chrbát čepele sú hladké a bez ostrých hrán, čo zaisťuje pohodlné a bezpečné krájanie aj pri dlhšom používaní.

RUKOVÄŤ:

Osemhranná rukoväť z pakka dreva poskytuje pohodlný a stabilný úchop na presné rezy a spoľahlivé, rýchle používanie. Živica v dreve zvyšuje odolnosť proti vlhkosti a trvácnosť, zatiaľ čo integrovaný tŕň zaisťuje vynikajúce vyváženie a zabraňuje skĺznutiu pri krájaní úchopom medzi palcom a ukazovákom.

VÝROBCA:

Spoločnosť KAI už viac ako 115 rokov spája stáročné tradície japonského kováčstva s modernými inováciami a vyrába nože známe svojou presnosťou, odolnosťou a elegantným dizajnom.