Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210mm (8.3")

Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210 mm (8,3") sa vyznačuje tenkou, mimoriadne ostrou čepeľou z vysokovýkonnej ocele SLD, známej vynikajúcou trvácnosťou ostria a odolnosťou. Široký profil čepele a kompaktná veľkosť z nej robia ideálny nástroj na presné a kontrolované krájanie, najmä na menších doskách.

Jedinečný 51-vrstvový damaškový vzor, zvýraznený leptaním, vytvára pôsobivý kontrast a nádherne zachytáva svetlo. V kombinácii s odolnou osemhrannou rukoväťou z bubingy poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pre pravákov aj ľavákov. Vysoký výkon, výrazný dizajn a bezpracná manipulácia – to všetko v jednom noži.

TVAR ČEPELE:
Gyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou čepele je ideálne na kolísavý pohyb čepele pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.

OCEĽ:
Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysokovýkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcou trvácnosťou ostria, húževnatosťou a poloskoroodolnosťou. Pôvodne bola vyvinutá na priemyselné čepele, no dnes sa používa aj v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60–62 HRC a ostriu nenáročnému na údržbu – ideálnemu pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov.

SLD (s nerezovým plášťom) sa udržiava oveľa jednoduchšie než niektoré vysoko reaktívne čisté uhlíkové ocele. Jadro čepele časom vytvorí patinu, ktorá je však zvyčajne svetlá a nenápadná, nie výrazná. Hikari je ideálny spôsob, ako začať objavovať nože z vysokouhlíkovej ocele bez zbytočných starostí.

Zloženie ocele SLD – uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

VRSTVENIE:
Jadrová vrstva z tvrdšej nerezovej ocele SLD je vložená medzi 50 vrstiev mäkšej a poddajnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého jadra pred vonkajšími vplyvmi a mechanickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Rada Hikari sa vyznačuje jedinečným damaškovým vzorom, ktorý odhaľuje krásnu špirálu prepletených vrstiev ocele. Každá čepeľ je leptaná na zvýraznenie kontrastu, čím vyniknú odrazy a hra svetla na rôznych povrchoch ocele. Výsledkom je povrchová úprava, ktorá je tradičná aj sofistikovaná – vizuálne pôsobivá, precízne spracovaná a skutočným dôkazom remeselného umenia.

RUKOVÄŤ:
Nožík má osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z dreva bubingy. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe charakteristickou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbené pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu štruktúru a dobre sa leští, vďaka čomu pôsobí hladko a elegantne.