Táto santoku Tsunehisa, vyrobená v japonskej Tose, sa vyznačuje jedinečnou damaskovou čepeľou zdobenou elegantnými vlnitými vzormi, vďaka ktorým je každá čepeľ skutočne originálna. Zložité vrstvenie a precízne spracovanie ocele vytvárajú fascinujúcu textúru, ktorá odráža umelecké majstrovstvo kováčov.

TVAR ČEPELE:

Santoku, čo znamená „tri prednosti“, si bez námahy poradí s krájaním mäsa, rýb a zeleniny. Jeho tenká, mierne zahnutá čepeľ umožňuje presné kolísavé rezy a jemnú prácu. Vďaka vyváženej a nízkej hmotnosti sa pohodlne ovláda - je ideálny pre domácich kuchárov aj profesionálov.

OCEĽ:

Jeho jadro tvorí oceľ SLD, ktorá je známa svojou odolnosťou, dlhou životnosťou ostria a jednoduchou údržbou. Spoločnosť Hitachi ju pôvodne vyvinula na rezanie iných ocelí, pričom SLD ponúka výnimočnú odolnosť proti opotrebovaniu. Ostrie si zachováva rovnako dlho ako vysokouhlíková oceľ, no jeho údržba je výrazne jednoduchšia.
Upozornenie: SLD nie je úplne nehrdzavejúca, preto čepeľ po každom použití očistite a osušte.

Zloženie ocele SLD - uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

VRSTVENIE:

Tvrdé jadro z ocele SLD je pomocou tradičnej techniky san-mai obalené mäkšou nehrdzavejúcou oceľou. Táto metóda zvyšuje odolnosť a chráni jadro pred vonkajším namáhaním a odlamovaním.

GEOMETRIA:

Ide o o niečo ťažší nôž santoku s hrúbkou chrbta 3,2 mm pri päte, ktorá sa smerom k špičke zužuje na 1,3 mm - poskytuje tak pevnosť aj presnosť.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Úchvatný damaskový vzor, vytvorený prepletaním vrstiev ocele, sa vlní pozdĺž čepele a vytvára hypnotický vizuálny efekt. Táto povrchová úprava vzniká kombináciou pokročilých techník vrátane precízneho vrstvenia a jemného vŕtania, ktoré odhaľuje delikátne kruhové motívy. Každý nôž je skutočne jedinečný.

RUKOVÄŤ:

Jej ergonomická a elegantná osemhranná rukoväť je vyrobená z teplého ružového dreva a doplnená jemným cédrovým prstencom; pohodlne sa drží v rukách pravákov aj ľavákov.

KOVÁČ:

Tsunehisa je značka, ktorá spája rôzne kvalitné nože z rozličných nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofia spočíva v tom, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai svojimi jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.