Saji skladací nôž na steaky SG2 Damascus 100mm (3.9") [čierna mikarta]

Zatvárací steakový nôž Takeshi Saji SG2 Damascus spája vynikajúce krájacie vlastnosti s výrazným, kultivovaným dizajnom. Čepeľ má viacvrstvový damaškový vzor s jadrom z práškovej nehrdzavejúcej ocele SG2, kalenej na približne 63 HRC, čo zaručuje mimoriadnu ostrosť, dlhú trvácnosť ostria a vynikajúcu odolnosť proti korózii. Čierna (leptaná) povrchová úprava čepele zvýrazňuje štruktúru damašku a dodáva nožu elegantný, takmer surový vzhľad.

Nôž je vyrobený s výnimočnou presnosťou: po zložení je čepeľ dokonale vystredená v rukoväti a povrchová úprava rukoväti je bezchybná. Jeho veľkorysá dĺžka – kombinácia dostatočne dlhej rukoväti a optimálnej dĺžky čepele – zaručuje pohodlné používanie.

TVAR ČEPELE:
Steakový nôž je, ako napovedá jeho názov, stolový nôž určený na krájanie steakov a ďalšieho mäsa priamo na tanieri (odporúčame používať drevenú servírovaciu dosku).

Z hľadiska dizajnu je vynikajúcim príkladom „gentlemanského noža“ – elegantného, minimalistického a premyslene navrhnutého na nenáročné a presné krájanie pri každom reze. Ergonomicky tvarovaná rukoväť poskytuje pohodlný úchop a jej dĺžka zaručuje, že nôž dobre padne do ruky. Pevná, hrubá čepeľ ponúka stabilitu a vynikajúcu oporu prstov pri krájaní steakov. Po krátkom precvičení ho možno dokonca otvoriť jednou rukou, čo zvyšuje jeho praktickosť.

Hoci bol navrhnutý ako steakový nôž, jeho univerzálny tvar a kvalitná čepeľ ho predurčujú na každodenné použitie – od prípravy jedál až po ďalšie kuchynské a praktické úlohy. Saji SG2 Damascus nie je len steakový nôž, ale spoľahlivý univerzálny nástroj, ktorý v jednom spája estetiku, profesionálnu ostrosť a praktickosť.

OCEĽ:
Vysokouhlíková prášková oceľ SG2 ponúka mimoriadnu ostrosť, dlhú trvácnosť ostria a vynikajúcu odolnosť proti korózii a opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do veľmi jemného ostria, ktoré si zároveň dlho udržia – bez nutnosti obávať sa údržby a korózie.

VRSTVENIE:
Vysoká tvrdosť ocele znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou metódy san-mai, aby sa zlepšila jej konštrukčná pevnosť, odolnosť proti nárazom a zabránilo sa vyštipovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z jednej hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vedľajších vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čierna damašková povrchová úprava nielen zvýrazňuje vrstvený vzor čepele, ale jej dodáva aj elegantný, moderný vzhľad, ktorý krásne ladí s rukoväťou z materiálu Micarta.

RUKOVÄŤ:
Rukoväť z materiálu Micarta poskytuje bezpečný úchop a vynikajúce vyváženie, zatiaľ čo skladací mechanizmus umožňuje jednoduché a bezpečné používanie jednou rukou. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov a má pevnú konštrukciu, ktorá zabraňuje náhodnému zatvoreniu čepele.

KOVÁČ:
Takeshi Saji (1948) patrí medzi najvýznamnejších kováčskych majstrov v Japonsku. V roku 1992 bol oficiálne uznaný za „tradičného majstra remeselníka“, čo je prestížny titul udeľovaný len najlepším remeselníkom v Japonsku. Je kováčom tretej generácie a jeho dielňa sa nachádza v Takefu Knife Village v Ečizene, kde kuje nože spolu so svojimi dvoma učňami.