Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205 mm (8,1")

Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205 mm (8,1") má tenkú, žiletkovo ostrú čepeľ vyrobenú z vysokovýkonnej ocele SLD, známej výnimočnou stálosťou ostria a odolnosťou. Jej široký profil a kompaktná veľkosť sú ideálne na presné, kontrolované krájanie, najmä na menších doskách.

Jedinečný 51-vrstvový damascénsky vzor zvýraznený leptaním vytvára pôsobivý kontrast a nádherne zachytáva svetlo. V kombinácii s odolnou osemhrannou rukoväťou z bubingy poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pre pravákov aj ľavákov. Vysoký výkon, výrazný dizajn a bezproblémová manipulácia – to všetko v jednom noži.

TVAR ČEPELE:
Kiri-Gyuto spája eleganciu tradičného jednostranne brúseného kiritsuke s každodennou všestrannosťou gyuta. Je ideálny na krájanie steakov, rýb a zeleniny a bez námahy zvládne aj prípravu surovín. Vďaka dĺžke 205 mm ponúka výnimočnú presnosť a zároveň umožňuje pohodlnú manipuláciu s väčšími surovinami.

OCEĽ:
Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysokovýkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcou stálosťou ostria, húževnatosťou a čiastočnou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na priemyselné čepele, no dnes sa používa aj v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60–62 HRC a ostriu nenáročnému na údržbu – ideálna pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov.

SLD (s nerezovým plášťom) sa udržiava oveľa jednoduchšie než niektoré vysoko reaktívne čisté uhlíkové ocele. Oceľ jadra časom vytvorí patinu, ktorá je však zvyčajne svetlá a nenápadná, nie výrazná. Hikari je ideálny spôsob, ako začať objavovať nože z vysokouhlíkovej ocele bez zbytočných starostí.

Zloženie ocele SLD – uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

LAMINÁCIA:
Jadrová vrstva z tvrdšej nerezovej ocele SLD bola vložená medzi 50 vrstiev mäkšej a pružnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Rad Hikari sa vyznačuje jedinečným damascénskym vzorom, ktorý odhaľuje krásnu špirálu prepletených vrstiev ocele. Každá čepeľ je leptaná na zvýraznenie kontrastu, čím vyniknú odrazy a hra svetla na rôznych povrchoch ocele. Výsledkom je povrchová úprava, ktorá je tradičná aj sofistikovaná – vizuálne podmanivá, precízne spracovaná a skutočným dôkazom remeselného umenia.

RUKOVÄŤ:
Nôž má osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z dreva bubingy. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe výraznou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbené pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu štruktúru a dobre sa leští, vďaka čomu pôsobí hladko a elegantne.