Kurosaki Nakiri Fujin je unikátne vyzerajúci nôž od talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nôž obsahuje vynikajúcu práškovú oceľ SG2, ktorá prechádza tepelným spracovaním, aby dosiahla tvrdosť 63 HRC. Nôž Nakiri pomenovaný po japonskom bohovi vetra Fujinovi je pôsobivou pripomienkou krásy prírody. Limitovaný zberateľský kúsok!

TVAR ČEPELE:

Čepeľ Nakiri, tradičný japonský tvar noža, je špeciálne navrhnutá na krájanie zeleniny. Jej rovné ostrie a hranatá špička umožňujú efektívne sekanie a krájanie, vďaka čomu je obľúbenou voľbou kuchárov, ktorí denne pripravujú veľké množstvo zeleniny. Rovné ostrie čepele poskytuje optimálny a stabilný kontakt s doskou na krájanie a umožňuje plynulý pohyb, vďaka čomu má používateľ lepšiu kontrolu a ovládateľnosť. Ak máte pred sebou na prípravu celú horu zeleniny, čepeľ Nakiri úplne zmení pravidlá hry!

OCEĽ:

Oceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou (63 HRC!) a následným dlhým udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ obsahuje aj vysoký podiel chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a udržia si ju bez toho, aby ste sa museli obávať údržby a korózie.

VRSTVENIE:

Vynikajúce jadro z ocele SG2 je obalené 2 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele - táto technika vrstvenia sa nazýva san-mai.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ Kurosaki Fujin má jedinečnú pruhovanú povrchovú úpravu tsuchime (tepanú) a leštenie migaki. Úzke a rovné línie vytvárajú dojem pohybu a evokujú obraz víriaceho vetra. Táto charakteristická textúra nielen zvyšuje vizuálny pôvab čepele, ale zároveň obmedzuje prichytávanie potravín k čepeli.

Fujin je boh vetra a jeden z najstarších šintoistických bohov v japonskej mytológii. Jedinečná tepaná povrchová úprava noža nádherne zachytáva podstatu veternej búrky, dodáva mu pútavý vzhľad a nádych živelnej sily.

GEOMETRIA:

Má čepeľ s obojstranným výbrusom (symetrickým v pomere 50/50) s plochým výbrusom v tvare V. Čepeľ má postupne sa zužujúcu hrúbku - pri tŕni je hrubá 2,4 mm (0.09") a smerom k špičke sa zužuje, kde má hrúbku 1,8 mm (0.07"). Vďaka tomu je pri rukoväti pevnejšia a ťažšia (čo znamená, že pätkou môžeme vyvinúť väčší tlak) a pri špičke presnejšia, čo umožňuje plynulé a precízne krájanie.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandra a zakončená čiernou objímkou z pakka dreva. Vďaka svojmu symetrickému osemuholníkovému tvaru je ideálna pre pravákov aj ľavákov.

KOVÁČ:

Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč pôsobiaci v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, osobitému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba to ani hovoriť (ale aj tak to povieme), jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába ručne kované nože, ktoré si návštevníci môžu prezrieť a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň je tamojším vedúcim učiteľom.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!