Yoshimi Kato

Kato Yuki Gyuto 240mm (9.5")

Name: Kato Yuki Gyuto 240mm (9.5")
Brand: Yoshimi Kato
SKU: 41010316917
Price: 315.0 EUR
Availability: OutOfStock

€315,00

The Kato Yuki Gyuto is a multi-purpose Japanese kitchen knife designed for chopping, slicing and rocking motions on the board at home and in professional kitchens. Its longer 240mm blade has emphasis on cutting larger pieces of meat, recommended for users accustomed to longer knives. The blade has a carbon steel core with stainless outer layers and a Nashiji finish. Wipe dry after use.

🚩 Jadro z uhlíkovej ocele s plášťom z nehrdzavejúcej ocele. Ľahšie sa udržiava ako celá uhlíková oceľ, no odkrytá ostrá hrana môže pri nesprávnej starostlivosti stále vytvoriť patinu alebo hrdzu. Po použití ju ihneď umyte a osušte.

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Popis
Špecifikácie
Starostlivosť o nože
Doprava

Nápaditá nová kolekcia značky Masakage a kováča Yoshimiho Kata sa volá Yuki - sneh. Jemná belosť čepele a svetlá magnóliová rukoväť majú pripomínať zasneženú zimnú krajinu. Tento rad s jadrom z uhlíkovej ocele a vonkajšími vrstvami z nehrdzavejúcej ocele predstavuje dokonalé spojenie krásy a výkonu.

Tvar Gyuto je japonskou verziou tradičných európskych kuchárskych nožov. Ide o viacúčelový japonský kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch sekania, krájania a kolískových pohybov na kuchynskej doske - doma aj v profesionálnej kuchyni. Slovo Gyuto znamená „hovädzí meč“. Pri nožoch s dlhšou čepeľou (240 mm/9,5” a viac) je väčší dôraz na krájanie väčších kusov mäsa. Vzhľadom na svoju dĺžku sa tento Gyuto odporúča používateľom zvyknutým na dlhšie nože.

Povrchová úprava čepele sa nazýva Nashiji, pričom doslovný preklad tohto slova je „šupka ázijskej hrušky“. Označuje mierne matný povrch hornej časti čepele, ktorý má nielen estetickú, ale aj praktickú hodnotu, pretože nerovný povrch znižuje pri krájaní priľnavosť potravín k čepeli.

Jadrom noža je oceľ Shirogami 2 (White 2), obklopená dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele, ktoré pokrývajú aj chrbát čepele. Nôž je zakalený na 62-63 HRC. Kombinácia jadra z uhlíkovej ocele a vonkajších vrstiev z nehrdzavejúcej ocele ponúka to najlepšie z oboch svetov: jednoduchú údržbu a ochranu proti hrdzi na jednej strane a ostrosť, hodvábne hladké ostrie a efektívne krájanie a sekanie na strane druhej. Používaním sa na spodnej časti čepele pozdĺž línie shinogi oddeľujúcej vrstvy ocele vytvorí patina. Napriek vonkajším vrstvám odolným proti hrdzi je potrebné nôž čistiť pravidelným a dôkladným utieraním a odporúča sa aj občasná aplikácia oleja Ballistol.

Yoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, dal čepeli tradičnú japonskú rukoväť oválneho tvaru vyrobenú z magnóliového dreva s krúžkom z červeného (stabilizovaného) dreva.

Nôž je zabalený v krásnej škatuli - prírodne modrý papier zdobia strieborne sfarbené kandži - podpis majstra kováča.

Tvar čepele: Gyuto

Typ ocele: Shirogami č. 2

Vrstvenie: San-mai

Plášť: Nerezová oceľ

Povrchová úprava čepele: Nashiji

Tvrdosť (stupnica HRC): 61-62

Celková dĺžka: 400mm (15.7")

Dĺžka čepele: 240mm (9.5")

Výška čepele: 51mm (2")

Hrúbka chrbta čepele: 4 - 1mm (0.16 - 0.04")

Hmotnosť: 193g (6.8 oz)

Dĺžka rukoväti: 140mm (5.5")

Typ rukoväti / drevo: Japonská rukoväť Wa / Japonská / magnólia

Kanji na čepeli: „Masakage“ 昌景

Kováč: Yoshimi Kato

Miesto vyhne: ECHIZEN – NOŽIARSKA DEDINA TAKEFU / PREFEKTÚRA FUKUI / JAPONSKO

☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrábané z prírodných materiálov. Môžu sa mierne líšiť farbou, textúrou, hmotnosťou a ďalšími rozmermi. Snažíme sa naše produkty čo najvernejšie zachytiť na fotografiách, rozlíšenie a farby obrazoviek počítačov sa však líšia, takže produkty nemusia vyzerať presne tak ako na obrazovke.San-maiNerezová oceľ

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ NA TOMTO NOŽI SA MÔŽE VYTVORIŤ PATINA

Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa ešte nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:

✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete to robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a chráni čepeľ.

Patina je tenká vrstva, ktorá sa vytvára na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba mýliť s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumičky na hrdzu).

→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom príspevku prečítajte si náš príspevok venovaný patine.

VŠEOBECNÉ TIPY NA ÚDRŽBU NOŽOV:

Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:

✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na skladovanie používajte držiak na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepším spôsobom, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene .
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nôž neumývajte v umývačke riadu.
❗️Nôž nepoužívajte na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nestierajte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite

chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie - krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, lopatka, štikacie kliešte, kladivo a podobne. → Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
k

SPRIEVODCA: Údržba kuchynských nožov 🤙.

Kontaktujte nás ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa. if you need some help. We reply within 1 business day.

CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).

VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.

CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.

DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní

VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.

→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.

Súčasťou každej súpravy nožov

POKYNY
Starostlivosť o nože a ich údržba sprievodca.
Náplasť
Pre každý prípad. Tieto nože sú veľmi ostré.
ŠETRNÉ BALENIE
Originálna škatuľa zabalená v japonských novinách.

Špeciálna príležitosť? Pridajte darčekové balenie z japonského washi papiera za 10 € navyše. Túto možnosť vyberte nad tlačidlom Pridať do košíka.