Hokiyama Gyuto Shirogami #1 Sandalwood 210mm je všestranný japonský kuchársky nôž vyrobený na precízne krájanie a univerzálne použitie. Jeho jadro tvorí vysokouhlíková oceľ Shirogami #1, známa neprekonateľnou ostrosťou, jednoduchým brúsením a vynikajúcim zachovaním ostria. Dve vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele chránia čepeľ pred hrdzou, takže získate to najlepšie z oboch svetov: rezný výkon tradičnej japonskej uhlíkovej ocele s pohodlnou údržbou.

Stručne: neprekonateľná ostrosť a jednoduchá údržba.

TVAR ČEPELE:

Gyuto je japonským ekvivalentom klasického kuchárskeho noža. S dĺžkou 210 mm je ideálny na každodenné použitie - krájanie mäsa, sekanie zeleniny alebo spracovanie väčšieho množstva surovín. Vyvážená voľba pre domácich kuchárov aj profesionálov.

🚩 Vzhľadom na tenkosť čepele odporúčame používať správne techniky krájania a vhodnú krájaciu dosku (drevenú alebo Hasegawu), aby ste zabránili poškodeniu noža.

OCEĽ:

Shirogami #1 je tradičná vysokouhlíková oceľ. Vďaka vysokému obsahu uhlíka môže dosiahnuť tvrdosť viac ako 60 HRC, čo znamená, že čepele z nej vykované si vynikajúco zachovávajú ostrie. Je známa výnimočnou ostrosťou, odolnosťou a schopnosťou udržať si ostré ostrie.

Majte však na pamäti, že táto čepeľ je o niečo chúlostivejšia. Pri používaní preto dodržiavajte základné pokyny na starostlivosť a údržbu japonských nožov. Správna starostlivosť ju udrží dlhodobo v perfektnom stave. → Prečítajte si viac o starostlivosti o vysokouhlíkové nože a patine v našom článku o údržbe nožov.

STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:

Je dôležité vedieť, že oceľ Shirogami si vyžaduje správnu starostlivosť a údržbu, aby sa zabránilo hrdzaveniu a zachoval sa jej výkon. Na oceli sa postupne vytvorí patina , ktorá tomuto nožu dodá ešte viac šarmu. Tento nôž neumývajte v umývačke riadu, ale umývajte ho ručne a utrite suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je vynikajúca ostrosť, jednoduché opätovné nabrúsenie a dlhé zachovanie ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas použiť olej na údržbu nožov.

LAMINÁCIA:

Čepeľ bola laminovaná nehrdzavejúcou oceľou. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, vďaka čomu nôž získava dodatočnú ochranu pred hrdzou.

ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ bola upravená údermi kladiva, ktoré vytvorili textúrovaný vzhľad tsuchime . Ten jej dodáva atraktívny povrch a zároveň zabraňuje prilepovaniu potravín k čepeli.

RUKOVÄŤ:

Táto rukoväť je vybavená tradičnou japonskou osemhrannou rukoväťou zo santalového dreva a objímkou z blond byvolieho rohu. Je ľahká, pohodlná aj pri dlhom krájaní a vhodná pre pravákov aj ľavákov.

KOVÁČ:

Hokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa neustále usiluje o nové poznatky a inovácie.