Kompaktný, precízny a výnimočne elegantný Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Blue 210mm je dokonalý japonský kuchársky nôž na každodennú prípravu jedál v domácich aj profesionálnych kuchyniach. Jeho ručne kovaná čepeľ z nehrdzavejúcej ocele VG-10 má jemnú povrchovú úpravu tsuchime (kovanú), ktorá obmedzuje prichytávanie potravín a zároveň poskytuje mimoriadne ostré a presné krájanie.

Shiosai (潮騒) je poetický japonský výraz znamenajúci „zvuk mora“ alebo „zvuk vĺn“, čo odráža nepravidelný vzor tsuchime na čepeli, ktorý pripomína vlny špliechajúce po jej povrchu. Pod týmto charakteristickým povrchom sa nachádza mimoriadne ostré jadro z ocele VG-10, zatiaľ čo modrá osmihranná rukoväť wa dotvára elegantný vzhľad noža.

TVAR ČEPELE:

Kiri-Gyuto spája eleganciu tradičného jednostranne brúseného kiritsuke s každodennou všestrannosťou gyuta. Vďaka čepeli dlhej 210 mm je ideálny na krájanie steakov, rýb a zeleniny. Ponúka výnimočnú presnosť a zároveň si ľahko poradí aj s väčšími surovinami.

Kiri-Gyuto sa vyznačuje charakteristickou šikmou špičkou, vďaka ktorej vyniká pri presnom prepichovaní a kontrolovanom krájaní vrátane plátkovania, krájania na kocky a sekania najrôznejších surovín. Vďaka svojmu dizajnu je mimoriadne funkčným nástrojom pre profesionálne aj domáce kuchyne.

*Ostrie meria 198 mm (od päty po špičku), no celková dĺžka čepele od rukoväti po špičku je 210 mm.

OCEĽ:

VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára veľké množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhodobo trvajúcou a plynulou ostrosťou.

LAMINÁCIA:

Čepeľ je laminovaná technikou san-mai, pričom vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele poskytujú dodatočnú ochranu proti hrdzi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Nože Hado, preslávené svojou eleganciou a precíznosťou, majú charakteristické kovanie tsuchime, ktoré plynulo prechádza do jemne matnej povrchovej úpravy migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele VG-10. Každý nôž sa dodáva v starostlivo navrhnutom balení, ktoré odráža jeho remeselné spracovanie.

RUKOVÄŤ:

Nôž má tradičnú osmihrannú rukoväť wa vyrobenú z modrého stabilizovaného dreva. Pri stabilizácii sa do dreva napustí živica, ktorá sa následne vytvrdí, vďaka čomu je materiál hustejší, menej nasiakavý a odolnejší proti zmenám spôsobeným vlhkosťou, pričom si zachováva prirodzenú kresbu. Tmavomodrá farba dodáva každej rukoväti jedinečný vzhľad, zatiaľ čo jej osmihranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom.

KOVÁČSKA DIELŇA:

Hado je mladá, no vysoko rešpektovaná japonská kováčska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Každý nôž spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“ a odráža stáročné kováčske dedičstvo, majstrovské ručné spracovanie aj moderný dôraz na materiály, ergonómiu a dizajn. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a čistého remeselného spracovania.