Tsunehisa Aogami č. 2 Kawahagi 95mm (3.7")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Tento malý bizárne vyzerajúci nôž je tradičný japonský poľovnícky a sťahovací nôž špecializovaný na divinu, najmä na diviaky. V súčasnosti sa tento nôž vracia do našich kuchýň s úplne iným účelom.
Predstavujeme vám to, čo sme nazvali „prstová čepeľ“. Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, aké by to bolo, keby ste namiesto ukazováka mali malú čepeľ?* Je to, pravdaže, nezvyčajná otázka, ale zamyslite sa nad tým: čím bližšie držíte prst pri hrote noža, tým presnejšie dokážete viesť hrot a čepeľ. Nuž, používaním tohto noža sa k tomu priblížite najviac, ako je možné. Nôž Tsunehisa Aogami Kawahagi je neuveriteľne praktický pri množstve rôznych drobných úkonov, ako je krájanie malej zeleniny alebo byliniek, otváranie avokáda, čistenie a filetovanie malých rýb. Zakrivený chrbát obojstranne brúseného noža (vysvetlenie nájdete v článku Konštrukcia čepele: geometria) je určený na vyvíjanie väčšieho tlaku a zvýšenie presnosti pomocou prsta.
Čepeľ je ručne kovaná metódou san mai (viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: laminovanie). Jadro je vyrobené z ocele Aogami 2 (nazývanej aj Blue Steel 2 – viac informácií nájdete v článku Oceľ: srdce japonských nožov), ktorá časom vytvorí patinu (ak sa o ňu nebudete správne starať, môže aj zhrdzavieť). Výhodou tejto ocele je veľmi jemná a príjemná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé zachovanie ostrosti. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame používať olej Ballistol alebo olej Cammelia. Jadro z uhlíkovej ocele je pre dodatočnú ochranu obalené vrstvami mäkšej ocele. Viac informácií o starostlivosti o nože s vysokým obsahom uhlíka a o patine nájdete v našom článku na blogu Údržba nožov.
Tradičná japonská rukoväť (wa) má oválny tvar. Je vyrobená z čerešňového dreva a má čiernu plastovú záštitu. Čepeľ aj rukoväť sú symetrické, a preto ich môžu používať praváci aj ľaváci.
*Predstavte si Edwarda Nožnicovorukého, nie Freddyho Kruegera! 😉
|
Zaujímavosť: Keď sme tento nôž dostali po prvýkrát, celý tím SharpEdge ho (každý samostatne) začal označovať ako nôž na avokádo. Netušíme prečo, možno nám tvar čepele podvedome pripomínal polovicu avokáda s odstránenou kôstkou… Na čo ste pomysleli ako na prvé, keď ste tento nôž uvideli? |
O značke Tsunehisa:
Tsunehisa je značka, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z rozličných japonských nožiarskych centier, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofiou je, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad najznámejšia oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je známe výrobou vynikajúcich čepelí z oceľovej skupiny V-Gold a Sakai svojimi jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.
Tvar čepele: Kawahagi (malicherné)
Typ ocele: Aogami č. 2
Konštrukcia čepele: San-mai / kuro-uchi
Tvrdosť (stupnica HRC): 63-64
Celková dĺžka: 210mm (8.3")
Dĺžka čepele: 85mm (3.3")
Výška čepele: 35mm (1.4")
Hrúbka chrbta čepele: 2.6mm (0.1")
Hmotnosť: 70g (2.5 oz)
Dĺžka rukoväte: 110mm (4.3")
Typ rukoväte / drevo: Japonská / Čerešňa
Kanji na čepeli:
Kováč: Tsunehisa
Umiestnenie kováčskej dielne: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, avšak rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne presne ako v skutočnosti.
☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
