[SET] Čierna súprava Kouhei-Shinmatsu ZDP-189
Ľahko sa udržiava a je odolný voči hrdzi, vďaka čomu je skvelou voľbou na každodenné používanie v domácich aj profesionálnych kuchyniach.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doprava
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set je výsledkom desaťročia skúseností, ktoré sme získali predajom nožov a prácou s nimi, ako aj poznatkov a majstrovstva japonského kovania nožov, ktoré sa v kováčskej dielni Suncraft odovzdávajú z generácie na generáciu.
Vďaka našej dlhodobej a úspešnej spolupráci so spoločnosťou Suncraft sme sa rozhodli uctiť si zakladateľov dielne a pomenovať túto sériu nožov po nich: Kouhei (耕平) Kawashima, ktorý založil Suncraft pred viac ako 70 rokmi, a jeho otec, Shinmatsu (新松).
Súprava obsahuje 2 nože:
|
Ak nechcete vlastniť milión rôznych nožov, ale chcete mať v kuchyni pokryté všetky základné potreby, tieto dva nože sú tou správnou voľbou. Naším plánom bolo odstrániť zbytočný chaos (menej je viac) a ponúknuť najdôležitejšie tvary nožov a úlohy, ktoré dokážu vykonávať. Univerzálny nôž bunka s mimoriadne tenkou čepeľou vám pomôže pri krájaní zeleniny a plátkovaní mäsa, zatiaľ čo pevný nôž petty zvládne všetko ostatné. |
Oceľ ZDP-189 obstála v skúške času ako najlepšia oceľ na kuchynské nože a zostáva obľúbenou voľbou profesionálnych kuchárov aj začínajúcich domácich kuchárov. Preto sme považovali za vhodné, aby takéto nekompromisné duo - Bunka a Petty - bolo vyrobené z najtvrdšej ocele v doslovnom zmysle slova! S tvrdosťou 65-67 HRC podľa Rockwellovej stupnice patria tieto nože k najtvrdším, ktoré ponúkame, takže výdrž ostria bude bezkonkurenčná.
Pridajte k tomu čiernu povrchovú úpravu kuro-uchi s jemnými stopami po kovaní kladivom a krásnu osemhrannú rukoväť z ružového dreva - a máte víťazné duo!
OCEĽ:
Tieto nože boli vykované z ocele ZDP-189, ktorá patrí do kategórie práškových ocelí. Oceľ ZDP-189 si vďaka svojim jedinečným vlastnostiam získala povesť jednej z technologicky najpokročilejších ocelí používaných pri výrobe japonských nožov. Obsah uhlíka (C) je približne 3 %, čo umožňuje dosiahnuť mimoriadnu tvrdosť (65-67 HRC) a vedie k dlhšiemu zachovaniu ostrosti. Oceľ ZDP-189 je tiež vysoko odolná proti korózii vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) na úrovni 20 %. Vzhľadom na svoje zloženie sa však ťažko tepelne spracúva a kuje, preto ju možno zveriť len najskúsenejším kováčom.
Oceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), jedného z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti, ktorý sa v iných typoch uhlíkovej ocele zvyčajne nachádza len v množstve do 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri rôznych teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.
Zloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Prečítajte si viac o téme Oceľ: srdce japonských nožov.
VRSTVENIE:
Technika použitá na vrstvenie týchto čepelí sa nazýva san-mai. Jadro týchto čepelí, vyrobené z tvrdšej (a následne krehkejšej) ocele, je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Výsledkom je pružnejšia čepeľ, ktorá je menej náchylná na zlomenie a ďalšie vonkajšie vplyvy.
→ Prečítajte si viac o téme Konštrukcia čepele: vrstvenie.
GEOMETRIA:
Majú obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.
→ Prečítajte si viac o téme Konštrukcia čepele: geometria.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Horná časť čepelí má povrchovú úpravu kuro-uchi , ktorá vznikla údermi kladiva a vytvára tmavý, štruktúrovaný vzhľad tsuchime . Spodná polovica je vyleštená až po vlasovú líniu, teda zakrivenú čiaru označujúcu hranicu medzi vrstvenou časťou čepele (jigane) a jej jadrom (hagane). Kanji na čepeliach znamená „Kouhei-Shinmatsu“ 耕平新松 a vzdáva poctu zakladateľom kováčskej dielne Suncraft.
→ Prečítajte si viac o téme Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele.
RUKOVÄŤ:
Tradičná japonská rukoväť z ružového dreva (Wa) s objímkou z čierneho pakka dreva. Jej osemhranný tvar je mimoriadne ergonomický a pohodlný na používanie pre pravákov aj ľavákov.
Tvar čepele: Drobnosť / Bunka
Typ ocele: ZDP-189
Konštrukcia čepele: San-mai / V-hrana / Kuro-uchi
Tvrdosť (stupnica HRC): 65-67
Celková dĺžka: 258mm (10.2") / 345mm (13.6")
Dĺžka čepele: 135mm (5.3") / 200mm (7.9")
Výška čepele: 27mm (1.1") / 47mm (1.9")
Hrúbka chrbta čepele: 2.0mm (0.08") / 2.0mm (0.08")
Hmotnosť: 75g (2.6 oz) / 155g (5.5 oz)
Dĺžka rukoväti: 115mm (4.5") / 127mm (5")
Typ rukoväti / drevo: japončina / palisandrové drevo
Kanji na čepeli:
Kováč: Suncraft
Miesto kováčskej dielne: Seki / prefektúra Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa zabezpečiť verné fotografické zobrazenie našich produktov, rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa však líšia, takže produkty nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako.
CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.
DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod na použitie a leták o starostlivosti o nože.
✔️ Preventívna náplasť Band-Aid – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého listu japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď po doručení k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Stále si nie ste istí?
Vyplňte náš 5-krokový kvíz a nájdite svoju zhodu
Získajte personalizované odporúčanie.
Vyplňte kvíz