Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135 mm (5,3")

Kompaktný, precízny a úžasne elegantný - Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135 mm je váš dokonalý japonský úžitkový nôž na každodennú prípravu jedál aj do profesionálnej kuchyne. Jeho ručne kovaná čepeľ z nehrdzavejúcej ocele VG-10 má jemnú povrchovú úpravu tsuchime (kovanú), ktorá znižuje priľnavosť potravín a zároveň poskytuje mimoriadne ostrý a precízny rez.

Shiosai (潮騒) je poetický japonský výraz znamenajúci „zvuk mora“ alebo „zvuk vĺn“, čo odráža nepravidelný kruhový vzor tsuchime na čepeli, evokujúci vlny špliechajúce po jej povrchu. Pod týmto charakteristickým povrchom sa nachádza mimoriadne ostré jadro z nehrdzavejúcej ocele VG-10, kalené na 61–62 HRC a obalené mäkšou nehrdzavejúcou oceľou. Táto kombinácia poskytuje spoľahlivé zachovanie ostria, vysokú odolnosť proti korózii a jednoduchú každodennú údržbu, zatiaľ čo modrá osemhranná rukoväť wa dotvára elegantný vzhľad noža.

TVAR ČEPELE:

Ko-Bunka spája eleganciu tradičného noža Bunka s praktickosťou noža Santoku a pri každom pohybe poskytuje čisté, kontrolované rezy. Jej charakteristický profil Bunka má ostrú špičku inšpirovanú tvarom Tanto, ktorá je ideálna na bylinky, zeleninu a menšie kúsky mäsa. Kompaktný, precízny a všestranný nôž Hado Ko-Bunka je úžitkový nôž pripravený vyniknúť v každej kuchyni.

*Ostrie meria 120 mm (od päty po špičku), no celková dĺžka čepele od rukoväti po špičku je 135 mm.

OCEĽ:

VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhodobo trvajúcou a plynulou ostrosťou.

LAMINÁCIA:

Čepeľ je laminovaná technológiou san-mai, pričom vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele poskytujú dodatočnú ochranu proti hrdzi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Nože Hado, preslávené eleganciou a precíznosťou, sa vyznačujú charakteristickým kovaním tsuchime, ktoré postupne prechádza do jemne matnej povrchovej úpravy migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele VG-10. Každý nôž je dodávaný v starostlivo navrhnutom balení, ktoré odráža jeho remeselné spracovanie.

RUKOVÄŤ:

Nôž má tradičnú osemhrannú rukoväť wa vyrobenú z modrého stabilizovaného dreva. Počas stabilizácie sa do dreva vpraví živica a vytvrdí sa, čím sa materiál stáva hustejším, menej nasiakavým a odolnejším proti zmenám spôsobeným vlhkosťou, pričom si zachováva svoju prirodzenú kresbu. Tmavomodrá farba dodáva každej rukoväti jedinečný vzhľad, zatiaľ čo jej osemhranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pre pravákov aj ľavákov.

NOŽIARSKA DIELŇA:

Hado je mladá, no vysoko uznávaná japonská nožiarska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Každý nôž spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“ a odráža stáročné dedičstvo kováčstva, majstrovské ručné spracovanie a moderný rešpekt k materiálom, ergonómii a dizajnu. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a čistého remeselného spracovania.