Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Knife choil is a distinct v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Knife choil is a distinct v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.

Hokiyama

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6.7") – ČEPEĽ

€165,00 Uložiť • Uložiť

V sklade zostáva už len 0 kusov

✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Choose Handle for This Blade ➞

🔸 Jadro z uhlíkovej ocele s nerezovým plášťom. Údržba je jednoduchšia než pri celouhlíkovej oceli, no obnažené ostrie môže pri nesprávnej starostlivosti stále chytiť patinu alebo hrdzu. Po použití ho ihneď umyte a osušte.

  • Popis
  • Špecifikácie
  • Starostlivosť o nože
  • Doručenie

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6,7") je skvelá univerzálna čepeľ s čiernou ochrannou patinou Kuro-uchi a otlačkami po kladive. Ako pôvodný japonský univerzálny nôž je tvar čepele bunka vhodný na prípravu veľkého množstva zeleniny, mäsa a rýb.

Táto čepeľ je dostupná bez rukoväti. Je to vaša príležitosť osadiť si vlastnú rukoväť alebo si ju objednať samostatne, a vytvoriť si tak jedinečný nôž dokonale prispôsobený vášmu vkusu a potrebám. Ak chcete, aby sme vybranú rukoväť nasadili na čepeľ, vyberte možnosť služba nasadenia rukoväti.

TVAR ČEPELE:
Bunka je jedným z najuniverzálnejších a najužitočnejších tvarov čepelí v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k pätke býva pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle krájanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálnu časť na kolísavý pohyb pri krájaní. Možno ju používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.

OCEĽ:
Jadrom tohto noža je oceľ Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. 
Tento nôž bol tepelne spracovaný na približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlho zachová mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (1,4 – 1,5 %) sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi. Spomedzi vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super zároveň najmenej náchylná na hrdzavenie. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu ako prímes na zjemnenie kovových zŕn, vďaka čomu je oceľ húževnatejšia. Aogami Super sa považuje za najvyspelejšiu uhlíkovú oceľ. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.

LAMINÁCIA:
Jadro čepele bolo laminované metódou san-mai s cieľom zlepšiť jej konštrukčnú pevnosť, schopnosť odolávať nárazom a zabrániť vylamovaniu ostria. San-mai sa z japončiny prekladá ako „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia.
→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: laminácia.

ÚPRAVA ČEPELE:
Patina Kuro-uchi (čierna) na hornej časti noža mu dodáva jedinečný a rustikálny vzhľad. Úprava Kuro-uchi, teda nespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele, už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Na čepeli sú viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle otlačky po kladive), ktoré jej dodávajú krásny vzhľad a zároveň zabraňujú prilepovaniu potravín k čepeli.

RUKOVÄŤ:
Tento nôž sa dodáva bez rukoväti, takže si môžete nasadiť vlastnú. Prezrite si náš výber rukovätí a vytvorte si vlastný nôž na mieru! Ak chcete, aby sme vybranú rukoväť nasadili na čepeľ za vás, pri pridávaní čepele do košíka vyberte možnosť služba nasadenia rukoväti.

KOVÁČ:
Hokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, keďže sa riadi tradíciou ručne vyrábaných čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále nové poznatky a inovácie. 


    Tvar čepele: Bunka

    Typ ocele: Aogami Super

    Konštrukcia čepele: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi

    Tvrdosť (stupnica HRC): 63

    Celková dĺžka: 252mm (9.9")

    Dĺžka čepele: 170mm (6.7")

    Výška čepele: 42mm (1.7")

    Hrúbka chrbta čepele: 2.4mm (0.09")

    Hmotnosť: 85g (3 oz)

    Odporúčaná veľkosť rukoväti: /

    Kanji na čepeli: Ostrá čepeľ „SharpEdge“

    Kováč: Hokiyama

    Miesto, kde sa nachádza kováčska dielňa: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko

    ☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú drobné odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, no rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako ako v skutočnosti.

    ☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU

    Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:

    ✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
    ✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
    ✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
    ✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.

    Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).

    → Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.

    VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:

    Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:

    ✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
    ✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
    ✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
    ✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
    ✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.

    ❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
    ❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
    ❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
    ❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
    ❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.

    → Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
    o     údržbe kuchynských nožov.

    🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.

    PREPRAVNÉ SADZBY:
    - 10 €     - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
    - ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).

    VÝNIMKY:
    Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.

    CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
    Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.

    ČAS DORUČENIA:
    - Európa:     1 – 2 pracovné dni
    - USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
    - Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní

    VRÁTENIE TOVARU:
    Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.

    → Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.

    Customer Reviews

    Based on 3 reviews
    100%
    (3)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    N
    Nick D.
    Beautiful and high performance blade

    Delivered in 24hrs with Pogacar like speed from Slovenia to UK. Paired the 170mm Bunka blade with a 130mm golden and black sandalwood handle I had spare. The finish on the blade is a little rustic but the sharp edges on the spine and choil were easily sanded off and given a light polish. After a coat of oil the new knife had a test run prepping a Chinese Beef and Onion stir-fry - cuts like a dream. Very happy with the latest addition to my knife stable.

    Nick D. review photo
    P
    Patrik Mlakar
    Bunka

    Top!

    M
    Marko Sirar

    Great blade

    Každý nôž obsahuje:

    ✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď po doručení k vašim dverám!
    ✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
    ✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
    ✔️ Ponúkame aj špeciálnu možnosť darčekového balenia s tradičným japonským papierom washi.

    Expresné celosvetové doručenie

    10€ paušálny poplatok s DHL Express.
    Bezplatne pri objednávkach nad 300€.

    Platia určité výnimky.

    Bez ciel a poplatkov

    Hradíme všetky dovozné poplatky na celom svete*.
    Všetky ceny sú konečné vrátane dane.

    *Clá v USA nie sú zahrnuté.

    Jednoduché vrátenie tovaru

    Niečo nie je v poriadku?
    Na vrátenie máte 30 dní, bez otázok.

    Pozorná podpora

    Kontaktujte nás, zvyčajne odpovedáme do niekoľkých hodín.

    Konfigurátor nožov

    Skúšali ste už na našej webovej stránke skombinovať jednotlivé rukoväte a čepele a vytvoriť si vlastný nôž?

    Konfigurátor nožov

    To je však poriadne veľa možností! Môže byť ťažké predstaviť si konečný výsledok a posúdiť, či sa vybraná rukoväť a čepeľ k sebe hodia. 

    Preto sme práve spustili SharpEdge Configurator – digitálny nástroj na kombinovanie, pomocou ktorého si môžete zostaviť vlastný nôž na mieru!

    Konfigurátor nožov

    Rukoväte nožov

    Japonská rukoväť – palisander / céder [octagonal]

    Z odosielateľa €45,00

    Japonská rukoväť – palisander [oval]

    Z odosielateľa €55,00

    Japonská rukoväť – ebenová / blond byvolia [octagonal]

    Z odosielateľa €70,00

    Japonská rukoväť – červená pakka [oval]

    Z odosielateľa €40,00

    Japonská rukoväť – blond magnólia/buvolí roh (osemuholníková)

    Z odosielateľa €45,00

    Japonská rukoväť – mahagónové drevo zelkova [octagon]

    Z odosielateľa €45,00
    Zobraziť všetko

    Osadenie rukoväti [service]

    €10,00

    Servis montáže rukoväte

    Pridajte si do košíka službu nasadenia rukoväte, ak si od nás objednávate čepeľ (nôž bez rukoväte) a rukoväť na mieru a chcete, aby sme vám rukoväť nasadili na čepeľ.

    Pridajte kovanie rukoväte [service]

    Mohlo by sa vám páčiť aj

    • Súvisiace produkty
    • Nedávno zobrazené

    Kvíz

    Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám? 

    Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.

    Vyplňte kvíz

    NOŽE 101: blog Sharpedge Knife

    Prečo je japonský nôž skvelým darčekom?

    Bear Claw: Ako vznikol kompaktný nôž, ktorý zvládne takmer všetko

    Úvod do japonských oceľí na nože
    Zobraziť všetko