Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke je elegantný japonský kuchynský nôž navrhnutý na všestranné použitie. Jeho 120 mm čepeľ je ideálna na krájanie a šúpanie menšej zeleniny, ovocia a byliniek, ako aj na prípravu malých kúskov mäsa alebo rýb. Je ideálny pre domácich kuchárov alebo menšie pracovné plochy, kde sa vyžaduje presná kontrola a pohodlný úchop.

Je vhodný pre začiatočníkov, domácich kuchárov aj profesionálne kuchyne a bez námahy zvládne každodennú prípravu bez kompromisov v oblasti presnosti či odolnosti. Barmani a mixológovia ocenia jeho presnosť pri čistom a estetickom krájaní ovocia a ozdôb, pri ktorom záleží na každom detaile.

TVAR ČEPELE:

Tento 120 mm nôž je všestranný kuchynský nástroj ideálny na presné plátkovanie, sekanie, krájanie na kocky a julienne. Vďaka kompaktným rozmerom patrí medzi krátke univerzálne nože. Vzhľadom na dĺžku čepele ho možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám nevyhovujú dlhšie čepele.

Ďalším prvkom, ktorý upúta pozornosť, je hrot v tvare obráteného tanto, známy aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorý sa od chrbta čepele zvažuje nadol a umožňuje presnú a nenáročnú prácu hrotom. Tento tvar je typický pre japonské meče a dýky. Brucho čepele je mierne zakrivené a celková čepeľ je oveľa menšia, čím sa odlišuje od štandardného, plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-petty. Nôž tak možno dobre používať aj pri kolískových pohyboch.

Použitie: šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie menších porcií rýb a podobné úlohy.

OCEĽ:

VG-XEOS je kvalitná nehrdzavejúca oceľ vyrábaná spoločnosťou Takefu Special Steel, známou oceľami ako VG-10 a VG-5. Ide o zliatinu, ktorá spája vysokú odolnosť proti korózii s vysokou tvrdosťou a odolnosťou proti opotrebovaniu. Tvrdosť čepele je približne 62 HRC. Jemná mikroštruktúra sa dosahuje špeciálnou metódou tavenia, ktorá zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu, pevnosť a vlastnosti pri kalení.

Oceľ VG-XEOS je navrhnutá pre vysokovýkonné rezné nástroje a poskytuje vynikajúcu ostrosť, dobré zachovanie ostria a odolnosť proti korózii.

VRSTVENIE A POVRCHOVÁ ÚPRAVA:

Zložito spracovaná čepeľ san‑mai so saténovou povrchovou úpravou a vysoko lešteným ostrím dopĺňa celkovo elegantný vzhľad noža a zároveň zabezpečuje vynikajúcu funkčnosť a ostrosť. Leštená päta a chrbát čepele sú hladké a bez ostrých hrán, čo zaručuje pohodlné a bezpečné krájanie aj pri dlhšom používaní.

RUKOVÄŤ:

Osemhranná rukoväť z pakka dreva poskytuje pohodlný a stabilný úchop na presné rezy a spoľahlivé, rýchle používanie. Živica v dreve zlepšuje odolnosť proti vlhkosti a trvácnosť, zatiaľ čo integrovaný tŕň zabezpečuje vynikajúce vyváženie a zabraňuje skĺznutiu pri úchope štipky.

NOŽIAR:

Spoločnosť KAI už viac než 115 rokov spája stáročné japonské kováčske tradície s modernými inováciami a vyrába nože preslávené presnosťou, odolnosťou a elegantným dizajnom.