Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke 120mm (4.7")

Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke je elegantný japonský kuchynský nôž navrhnutý na všestranné použitie. Jeho 120 mm čepeľ je ideálna na krájanie a šúpanie menšej zeleniny, ovocia a byliniek, ako aj na prípravu malých kúskov mäsa či rýb. Je ideálny pre domácich kuchárov alebo na menšie pracovné plochy, kde je potrebná presná kontrola a pohodlný úchop.

Je vhodný pre začiatočníkov, domácich kuchárov aj profesionálne kuchyne a bez námahy zvládne každodennú prípravu bez kompromisov v oblasti presnosti či odolnosti. Barmani a mixológovia ocenia jeho presnosť pri čistom a estetickom krájaní ovocia a ozdôb, pri ktorom záleží na každom detaile.

TVAR ČEPELE:
120 mm nôž je všestranný kuchynský nástroj ideálny na presné plátkovanie, sekanie, krájanie na kocky a julienne. Jeho kompaktné rozmery ho zaraďujú medzi krátke univerzálne nože. Vďaka dĺžke čepele ho možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám dlhšie čepele nie sú pohodlné.

Ďalším prvkom, ktorý upúta pozornosť, je hrot v štýle reverse-tanto, známy aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorý sa od chrbta čepele zvažuje nadol a ponúka praktické využitie, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu s hrotom. Tento tvar je typický pre japonské meče a dýky. Brucho čepele je mierne zakrivené a celková veľkosť čepele je podstatne menšia, čím sa odlišuje od štandardného plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-petty. To znamená, že nôž sa dobre hodí aj na kolískové pohyby. 

Použitie: šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie menších porcií rýb a podobné úkony.

OCEĽ:
VG-XEOS je vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ vyrábaná spoločnosťou Takefu Special Steel, známou oceľami ako VG-10 a VG-5. Ide o zliatinu, ktorá kombinuje vysokú odolnosť proti korózii s vysokou tvrdosťou a odolnosťou proti opotrebovaniu. Tvrdosť čepele je približne 62 HRC. Jemná mikroštruktúra sa dosahuje špeciálnou metódou tavenia, ktorá zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu, pevnosť a vlastnosti pri kalení.

Oceľ VG-XEOS je navrhnutá pre vysokovýkonné rezné nástroje a poskytuje vynikajúcu ostrosť, dobrú výdrž ostria a odolnosť proti korózii.

VRSTVENIE A POVRCHOVÁ ÚPRAVA:
Zložito spracovaná čepeľ san‑mai so saténovou povrchovou úpravou a vysoko lešteným ostrím dopĺňa celkový elegantný vzhľad noža a zároveň zabezpečuje vynikajúcu funkčnosť a ostrosť. Leštený výbrus pri rukoväti a chrbát čepele sú hladké a bez ostrých hrán, čo zaisťuje pohodlné a bezpečné krájanie aj pri dlhšom používaní.

RUKOVÄŤ:
Osemhranná rukoväť z pakkawoodu poskytuje pohodlný a stabilný úchop na presné rezy a spoľahlivé, rýchle používanie. Živica v dreve zlepšuje odolnosť proti vlhkosti a zvyšuje trvanlivosť, zatiaľ čo integrovaný tŕň zabezpečuje vynikajúce vyváženie a zabraňuje skĺznutiu pri úchope medzi palcom a ukazovákom.

KOVÁČ:
Spoločnosť KAI už viac ako 115 rokov spája stáročné tradície japonského kováčstva s modernými inováciami a vyrába nože známe svojou presnosťou, odolnosťou a elegantným dizajnom.