Kai Shun Classic Santoku 180 mm je robustný široký japonský nôž určený pre kuchárov a domácich kuchárov, ktorí uprednostňujú masívne čepele v západnom štýle s výhodami japonskej ocele s vysokou tvrdosťou. Vďaka svojej hmotnosti a robustnej konštrukcii je ideálny na spracovanie veľkého množstva zeleniny a bez problémov môže nahradiť čínsky sekáčik alebo dokonca nôž Nakiri. Je ideálny na krájanie, plátkovanie a rezanie väčšej zeleniny, ako je kapusta, čínska kapusta, tekvice a pak choi, a je navrhnutý na presnú prácu aj pri intenzívnom používaní.

Rukoväť v tvare D je navrhnutá pre pravákov a poskytuje stabilný úchop medzi palcom a ukazovákom, čím zabezpečuje optimálne vyváženie rukoväti a čepele pre pohodlné a bezpečné používanie aj pri dlhšej práci v kuchyni.

TVAR ČEPELE:

Rovnako ako klasický nôž Santoku umožňuje univerzálne sekanie, plátkovanie a jemné krájanie byliniek - vyznačuje sa však širšou, ťažšou a robustnejšou konštrukciou. Chrbtica s postupne sa zužujúcou čepeľou poskytuje výnimočnú kontrolu a stabilitu, zatiaľ čo dlhá a pevná pracovná plocha zabezpečuje čisté a nenáročné rezy aj pri väčších alebo tvrdších surovinách.

Osobitná pozornosť bola venovaná záštite, chrbtu čepele a špičke päty - všetky sú hladko zaoblené, aby sa zabránilo únave ruky a znížilo riziko náhodného porezania pri manipulácii. Toto premyslené vyhotovenie robí dlhšiu prípravu bezpečnejšou a pohodlnejšou.

OCEĽ A LAMINÁCIA:

Jadro čepele je vyrobené z ocele VG-MAX kalenej na tvrdosť 61 (±1) HRC, ktorá poskytuje mimoriadnu ostrosť, pevnosť a dlhú životnosť ostria. Je obložené 32 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (16 na každej strane) tradičnou technikou san-mai, ktorá zabezpečuje pružnosť, ochranu tvrdého jadra a charakteristický vlnitý damaškový vzor. Táto kombinácia pevnosti, odolnosti a krásy robí z noža funkčný aj vizuálne pôsobivý nástroj.

RUKOVÄŤ:

Štíhla, elegantná rukoväť je vyrobená z odolného pakkawoodu v tradičnom japonskom gaštanovom dizajne (tvar D), mierne posunutom doprava pre optimálnu kontrolu a pohodlie pravákov. Malý výstupok na rukoväti poskytuje stabilitu a bezpečný úchop medzi palcom a ukazovákom, zatiaľ čo integrovaný tŕň zabezpečuje vynikajúce vyváženie. Pridanie živice zlepšuje odolnosť proti vlhkosti a predlžuje životnosť, vďaka čomu je nôž vhodný na dlhodobé používanie v rušných kuchyniach.

KOVÁČSTVO:

Spoločnosť KAI vyrába kvalitné nože už viac ako 115 rokov a spája tradičné japonské kováčstvo s modernými inováciami. Každý nôž je vyrobený tak, aby poskytoval presnosť, odolnosť a eleganciu, a stelesňuje najvyššie štandardy japonských kuchynských nástrojov.