Vykosťovací nôž Kai Shun Classic Gokujo 165 mm je precízny nôž na vykosťovanie a filetovanie mäsa a rýb. Jeho čepeľ z ocele VG-MAX (61 HRC) je tenká, pružná a obojstranne brúsená, pričom jej výnimočnú pevnosť a odolnosť zvyšuje konštrukcia san-mai z 32 vrstiev damaškovej ocele.

Ergonomická rukoväť z pakka dreva v tvare písmena D poskytuje pohodlie, kontrolu a dokonalé vyváženie pre presné krájanie bez únavy. Zvláštna pozornosť bola venovaná dizajnu prechodu čepele do rukoväti s hladkými zaoblenými hranami a leštenou chrbtovou časťou čepele, čo zaisťuje bezpečnosť a pohodlie aj počas dlhšej prípravy.

TVAR ČEPELE:

Vykosťovací nôž sa, ako už naznačuje jeho názov, používa na odstraňovanie kostí z mäsa, hydiny a rýb. Tvar rukoväti a čepele umožňuje rôzne úchopy a techniky krájania, ktoré sú užitočné najmä pri práci v okolí kosti. Je vhodný pre každého, kto hľadá o niečo ťažší, no dokonale vyvážený nôž so supertenkou a precíznou čepeľou. Vykosťovacie nože sa používajú okolo kostí, nie však na ich prerezávanie - čepeľ je príliš tenká, čo môže viesť k jej vyštrbeniu. Hoci je určený predovšetkým na vykosťovanie mäsa, je ideálny aj na filetovanie rýb s hmotnosťou do 10 kg (35 oz.), pričom pri jemných úkonoch ponúka presnosť a kontrolu.

Zvláštna pozornosť bola venovaná dizajnu prechodu čepele do rukoväti, pričom hladko zaoblené hrany zaisťujú výnimočné pohodlie pri používaní - dôležitú vlastnosť špičkových japonských nožov. Chrbtová časť čepele a prechod do rukoväti sú dôkladne vyleštené bez ostrých miest, čo umožňuje bezpečné a pohodlné krájanie aj počas dlhšej prípravy. Zaoblená je aj špička päty čepele, ktorá poskytuje dodatočnú bezpečnosť a pomáha predchádzať náhodným zraneniam pri manipulácii.

OCEĽ A LAMINÁCIA:

Jadro čepele je vyrobené z ocele VG-MAX kalenej na 61 (±1) HRC, ktorá ponúka výnimočnú ostrosť, pevnosť a dlhú životnosť ostria. Je obalené 32 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (16 na každej strane) pomocou tradičnej techniky san-mai, ktorá poskytuje pružnosť, ochranu tvrdého jadra a charakteristický vlnitý vzor damaškovej ocele. Táto kombinácia pevnosti, odolnosti a krásy robí z noža funkčný aj vizuálne pôsobivý nástroj.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepele Shun Classic sú nádherné na pohľad vďaka charakteristickému pololesklému vzoru damaškovej ocele tvorenej 32 vrstvami. V kombinácii s elegantnou, zužujúcou sa rukoväťou z čierneho pakka dreva vytvárajú celkový estetický dizajn, ktorý stavia kvalitu a funkčnosť na prvé miesto.

RUKOVÄŤ:

Štíhla, elegantná rukoväť je vyrobená z odolného pakka dreva v tradičnom japonskom gaštanovom dizajne (tvar D), mierne posunutom doprava pre optimálnu kontrolu a pohodlie pravákov. Malý výstupok na rukoväti zaisťuje stabilitu a bezpečný štipcový úchop, zatiaľ čo integrovaný tŕň poskytuje vynikajúce vyváženie. Pridaná živica zlepšuje odolnosť voči vlhkosti a predlžuje životnosť, vďaka čomu je rukoväť vhodná na dlhodobé používanie v rušných kuchyniach.

VÝROBCA:

Spoločnosť KAI vyrába vysokokvalitné nožiarske výrobky už viac ako 115 rokov a spája tradičné japonské kováčstvo s modernými inováciami. Každý nôž je vyrobený s cieľom poskytovať presnosť, odolnosť a eleganciu a stelesňuje najvyššie štandardy japonských kuchynských nástrojov.