Takeshi Saji pochádza z celosvetovo známej dediny výrobcov nožov Takefu a je už treťou generáciou kováčov vo svojej rodine. Vo svojej novej limitovanej edícii Rainbow Damascus vytvoril nože, ktoré sú skutočnými umeleckými dielami a mohli by sa pokojne stať zberateľskými kúskami. Veríme však, že každý nôž by sa mal používať na svoj hlavný účel bez ohľadu na to, ako dobre vyzerá. Či už ich budete uchovávať za sklom, alebo ich zručne používať vo svojej kuchyni, tieto nože budú vždy veľmi pôsobivými majstrovskými dielami.

Petty nože, známe aj ako univerzálne nože, sú v podstate menšou verziou nožov gyuto či kuchárskych nožov a sú určené na všetky menšie práce, pri ktorých sú väčšie a širšie nože nemotorné. Tento malý univerzálny nôž nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Používa sa na lúpanie a krájanie ovocia a zeleniny, pričom vďaka kompaktným rozmerom a pomerne úzkej čepeli je veľmi obratný, a preto ideálny na filetovanie rýb, porciovanie hydiny, krájanie menších kúskov sušeného mäsa a orezávanie mäsa. Čepeľ je dlhá 135 mm (6.3").

Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3") rozhodne nie je iba na parádu. Ak sa pozriete pod kapotu, nájdete tam aj pôsobivé parametre. Jadro tohto noža je vyrobené z vysokouhlíkovej ocele Aogami #2 (Blue), kalenej na približne 62-63 HRC. Jadro pokrýva viacero vrstiev nehrdzavejúcej ocele odolnej proti korózii, do ktorej sa pridala mosadz a meď. Výsledkom je nádherný dúhový damaškový vzor s meniacimi sa odtieňmi, ktorý dal týmto nožom ich názov.

Oceľ Aogami #2 patrí medzi najlepšie japonské ocele, pretože si veľmi dlho zachováva ostrosť a zároveň sa veľmi ľahko brúsi. Vzhľadom na pomerne vysoký obsah uhlíka však tieto nože vyžadujú starostlivú údržbu (po každom použití ich utrite dosucha a naolejujte čepeľ), aby nezačali hrdzavieť. Keďže sa majster kováč rozhodol pokryť jadro vrstvami nehrdzavejúcej ocele, čepeľ je odolnejšia a menej citlivá a nezačne hneď hrdzavieť, ak ju zabudnete naolejovať (ale, prosím, nezabúdajte na to). Citlivejšia je iba spodná časť čepele, kde je jadro z ocele Aogami priamo odkryté.

Rukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z veľmi hustého a odolného palisandrového dreva.

Nôž je bezpečne uložený v tradičnej japonskej drevenej kazete, na ktorej vrchnej strane sú vypálené Sajimu typické znaky kandži.

Skrátka, tento nôž je skvelým príkladom umenia, ktoré sa dá používať!