Kompaktný, precízny a úchvatne elegantný Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai Urushi 135 mm je dokonalý japonský univerzálny nôž na každodennú prípravu jedál aj do profesionálnej kuchyne. Jeho ručne kovaná čepeľ z práškovej ocele SG2 má jemný povrch nashiji s kladivkovanou textúrou, ktorý obmedzuje priľnavosť potravín a zároveň poskytuje mimoriadne ostré a precízne krájanie.
TVAR ČEPELE:
Ko-Bunka spája eleganciu tradičného noža Bunka s praktickosťou noža Santoku a pri každom pohybe umožňuje čisté, kontrolované krájanie. Jeho charakteristický profil Bunka má ostrú špičku inšpirovanú tvarom Tanto, ktorá je ideálna na bylinky, zeleninu a menšie kúsky mäsa. Kompaktný, precízny a všestranný nôž Hado Ko-Bunka je univerzálnym nožom pripraveným zažiariť v každej kuchyni.
*Dĺžka ostria je 126 mm (od päty po špičku), no celková dĺžka čepele od rukoväti po špičku je 135 mm.
OCEĽ:
Tento nôž Ko-Bunka je vyrobený z práškovanej ocele SG2, zakalenej približne na 62 – 63 HRC. Práškové ocele patria medzi najtvrdšie ocele používané pri výrobe nožov, vďaka čomu si nôž udrží hladké a ostré ostrie mimoriadne dlho. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) sa čepeľ pozoruhodne ľahko udržiava. Jej zloženie a mikroštruktúra umožňujú vytvoriť mimoriadne jemné, hladké a trvácne ostrie.
VRSTVENIE:
Čepeľ je laminovaná technikou san-mai, pričom vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele poskytujú dodatočnú ochranu proti hrdzi.
POVRCH ČEPELE:
Nože Hado, známe svojou eleganciou a precíznosťou, sa vyznačujú charakteristickým kovaním tsuchime, ktoré prechádza do jemne zahmleného povrchu migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele SG2. Každý nôž sa dodáva v starostlivo navrhnutom balení, ktoré odráža jeho remeselné spracovanie.
RUKOVÄŤ:
Nôž má tradičnú osemhrannú rukoväť wa, ktorá dokonale dopĺňa vyváženú čepeľ a poskytuje bezpečný, pohodlný úchop i mimoriadnu odolnosť pri každodennom používaní.
KOVÁČSKA DIELŇA:
Hado je mladá, no vysoko uznávaná japonská kováčska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“, pričom každý nôž odráža stáročné kováčske dedičstvo, majstrovské ručné spracovanie a moderný prístup k materiálom, ergonómii a dizajnu. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a poctivého remesla.
