Gyuto Hokiyama Shirogami #1 s tepaným povrchom a rukoväťou zo santalového dreva 210 mm (8.3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Hokiyama Gyuto Shirogami č. 1 zo santalovou rukoväťou 210 mm je všestranný japonský kuchársky nôž vyrobený na precízne krájanie a univerzálne použitie. Jeho jadro tvorí vysokouhlíková oceľ Shirogami č. 1, známa mimoriadnou ostrosťou, jednoduchým brúsením a vynikajúcim zachovaním ostria. Dve vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele chránia čepeľ pred hrdzou, takže získate to najlepšie z oboch svetov: rezný výkon tradičnej japonskej uhlíkovej ocele a pohodlnú údržbu.
Stručne povedané, bezkonkurenčná ostrosť a jednoduchá údržba.
TVAR ČEPELE:
Gyuto je japonský ekvivalent klasického kuchárskeho noža. S dĺžkou 210 mm je ideálny na každodenné používanie – krájanie mäsa, sekanie zeleniny aj väčšie prípravné úlohy. Vyvážená voľba pre domácich kuchárov aj profesionálov.
🚩 Vzhľadom na tenkosť čepele odporúčame používať správne techniky krájania a vhodnú krájaciu dosku (drevenú alebo Hasegawa), aby ste zabránili poškodeniu noža.
OCEĽ:
Shirogami č. 1 je tradičná vysokouhlíková oceľ. Vďaka vysokému obsahu uhlíka môže dosiahnuť tvrdosť viac ako 60 HRC, čo znamená, že čepele z nej vykované si výborne zachovávajú ostrie. Je známa mimoriadnou ostrosťou, odolnosťou a schopnosťou udržať si ostrú hranu.
Majte však na pamäti, že táto čepeľ je o niečo chúlostivejšia. Pri používaní preto dodržiavajte základné tipy na starostlivosť a údržbu japonských nožov. Správna starostlivosť udrží nôž dlhodobo v perfektnom stave. → Prečítajte si viac o starostlivosti o vysokouhlíkové nože a patine v našom článku o údržbe nožov.
STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Je dôležité vedieť, že oceľ Shirogami si vyžaduje správnu starostlivosť a údržbu, aby sa zabránilo hrdzaveniu a zachoval sa jej výkon. Na oceli sa postupne vytvorí patina , ktorá tomuto nožu dodá ešte väčšie čaro. Nôž neumývajte v umývačke riadu, ale umyte ho ručne a utrite suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je mimoriadna ostrosť, jednoduché opätovné nabrúsenie a dlhé zachovanie ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas použiť olej na údržbu nožov.
LAMINÁCIA:
Čepeľ bola laminovaná nehrdzavejúcou oceľou. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej, nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.
ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ bola opracovaná údermi kladiva, čím vznikol štruktúrovaný vzhľad tsuchime , ktorý jej dodáva atraktívny povrch a zároveň zabraňuje prilepovaniu potravín k čepeli.
RUKOVÄŤ:
Nôž je vybavený tradičnou japonskou osemhrannou santalovou rukoväťou a svetlou záštitou z byvolieho rohu. Rukoväť je ľahká, pohodlná aj pri dlhšej príprave a vhodná pre pravákov aj ľavákov.
KOVÁČ:
Hokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, keďže nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje neustále rozvíjať nové poznatky a inovácie.
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: Shirogami č. 1
Konštrukcia čepele: San-mai / V-Edge / kasumi, tsuchime
Tvrdosť (stupnica HRC): 62
Celková dĺžka: 366mm (14.4")
Dĺžka čepele: 215mm (8.5")
Výška čepele: 47mm (1.9")
Hrúbka chrbta čepele: 1.9mm (0.07")
Hmotnosť: 150g (5.3 oz)
Dĺžka rukoväte: 140mm (5.5")
Typ rukoväte / drevo: Japonské / santalové drevo
Kanji na čepeli:
Kováč: Hokiyama
Umiestnenie kováčskej dielne: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, avšak rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne presne ako v skutočnosti.
☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Customer Reviews
This hokiyama shirogami gyuto is something really special. I've owned unique knives through the years. But this one is magical it's like a dream. Thin,light,exceptionaly sharp,goes through everything with easy. Absolute satisfaction to use. Sharpening is pure joy and satisfaction.
Handle and ferrule beautiful, comfortable. I highly recommend this knife. I asked for more red hue,and more white ot the hadle and sharpedge team fulfill that. Thank you very much for this amazing knife and customer care.🥇🔪😊🙏
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
