Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm (5.3")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135 mm (5.3") je vyvrcholením desaťročia skúseností, ktoré sme získali predajom nožov a prácou s nimi, ako aj znalostí a majstrovstva japonského kováčskeho remesla, odovzdávaného po generácie v kováčskej dielni Suncraft.
Vďaka našej pokračujúcej a úspešnej spolupráci so spoločnosťou Suncraft sme sa rozhodli vzdať hold zakladateľom dielne a pomenovať tento rad nožov po nich: Kouhei (耕平) Kawashima, ktorý založil Suncraft pred viac ako 70 rokmi, a jeho otec, Shinmatsu (新松).
Malý nôž petty je nevyhnutnou súčasťou každej zbierky nožov a prichádza vhod v situáciách, keď môžu byť väčšie a dlhšie nože trochu nepraktické. Tento konkrétny petty je na hrubšej strane, takže bude veľmi dobre dopĺňať tenký nôž Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka. Okrem bežných úloh, ako sú šúpanie, čistenie a ďalšie krájanie v ruke, ho môžete použiť aj na náročnejšie práce. Ľahké mäsiarske práce, vykosťovanie hydiny a filetovanie rýb zvládne bez problémov (🚨 Nezabúdajte však, že ide stále o mimoriadne tvrdý nôž, takže krájanie cez kosti a kĺby neprichádza do úvahy!). Výrazná špička v tvare „K“ je veľmi užitočná pri jemnej dekoratívnej práci so zeleninou a ovocím, ako aj pri orezávaní a sťahovaní kože, pretože výborne preniká cez kožu.
Oceľ ZDP-189 obstála v skúške času ako najlepšia oceľ na kuchynské nože a zostáva obľúbenou voľbou profesionálnych kuchárov aj začínajúcich domácich kuchárov. Preto sme považovali za vhodné, aby bolo takto nekompromisné duo - tento nôž Petty a Bunka - vyrobené z tej najnekompromisnejšej ocele (doslova)! S tvrdosťou 65-67 HRC podľa Rockwellovej stupnice patria tieto nože medzi najtvrdšie, ktoré ponúkame, takže výdrž ostria bude bezkonkurenčná.
Keď to spojíte s jemnými stopami po kladive (tsuchime) zdobiacimi čepeľ a nádhernou osemhrannou rukoväťou z palisandrového dreva, máte víťaza!
TVAR ČEPELE:
Tento nôž petty je v podstate menšou verziou noža Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka. Nože petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, či už na doske alebo mimo nej. V každej kuchyni ide o nevyhnutný nôž, ktorý možno použiť na šúpanie, sekanie, čistenie a zdobenie jedla.
OCEĽ:
Tento nôž bol vykovaný z ocele ZDP-189, ktorá patrí do kategórie práškových ocelí. Oceľ ZDP-189 si vďaka svojim jedinečným vlastnostiam získala povesť jednej z technologicky najvyspelejších ocelí v japonskej výrobe nožov. Obsah uhlíka (C) je približne 3 %, čo umožňuje dosiahnuť mimoriadnu tvrdosť (65-67 HRC) a výsledkom je dlhšie udržanie ostrosti. Oceľ ZDP-189 je vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) 20 % aj vysoko odolná proti korózii. Kvôli svojmu zloženiu sa však ťažko spracúva a kuje, preto ju možno zveriť len najskúsenejším kováčom.
Oceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), jedného z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti, ktorý sa v iných typoch plných ocelí zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.
Zloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Prečítajte si viac o téme Oceľ: srdce japonských nožov.
LAMINÁCIA:
Technika použitá na lamináciu tejto čepele sa nazýva san-mai. Jadrová vrstva čepele, vyrobená z tvrdšej (a následne krehkejšej) ocele, je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Výsledkom je pružnejšia čepeľ, ktorá je preto menej náchylná na zlomenie a ďalšie vonkajšie vplyvy.
→ Prečítajte si viac o téme Konštrukcia čepele: laminácia.
GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.
→ Prečítajte si viac o téme Konštrukcia čepele: geometria.
ÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:
Horná časť čepele bola opracovaná údermi kladiva, čo vytvorilo prepracovanú povrchovú úpravu tsuchime (kovanú kladivom). Spodná polovica je vyleštená až po vlasovú líniu, čo je zvlnená línia označujúca hranicu medzi laminovanou časťou čepele (jigane) a jej jadrom (hagane). Kandži na čepeli znamená „Kouhei-Shinmatsu“ 耕平新松 a vzdáva hold zakladateľom kováčskej dielne Suncraft.
→ Prečítajte si viac o téme Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele.
RUKOVÄŤ:
Tradičná japonská rukoväť z palisandrového dreva (Wa) s čiernou objímkou z pakka dreva. Jej osemhranný tvar zaručuje mimoriadnu ergonómiu a pohodlné používanie pre pravákov aj ľavákov.
Tvar čepele: Malicherný
Typ ocele: ZDP-189
Konštrukcia čepele: San-mai / V-hrana / tsuchime
Tvrdosť (stupnica HRC): 65-67
Celková dĺžka: 258mm (10.2")
Dĺžka čepele: 135mm (5.3")
Výška čepele: 27mm (1.1")
Hrúbka chrbta čepele: 2.0mm (0.08")
Hmotnosť: 75.0
Dĺžka rukoväti: 115mm (4.5")
Typ rukoväti / drevo: japončina / palisandrové drevo
Kanji na čepeli:
Kováč: Suncraft
Lokalita kováčskej dielne: Seki / prefektúra Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Customer Reviews
This is me converted to zdp-189. What a thing! Not had such a high performing knife before. It is beautiful and crazy sharp.
Nóż poręczny, chociażmyślałem że będzie lżejszy :)
k-tip - super działa!
Ostrość początkowa - jest ok jednak wymaga dodatkowej pracy, spolerowania krawędzi bo było widać zadziory..Myślę że naostrzę go po swojemu na kamieniu #5000 i będzie perfekt. Jakość opakowania i wykonania noża - TOP. wysyłka - TOP w 3 dni :D Dziękuję za fajny nóż!
Semplicemente perfetto, lama affilata e veramente tagliente! Arrivato in una bellissima confezione! Consegna e servizio perfetto!
Very good steel, arrived fast and with a very good edge
I am satisfied
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
