Saji skladací nôž na steaky SG2 Damascus 100mm (3.9") [biela mikarta]

Steakový nôž Takeshi Saji SG2 Damascus spája vynikajúci rezný výkon s výrazným, elegantným dizajnom. Čepeľ má viacvrstvový damaškový vzor s jadrom z práškovej nehrdzavejúcej ocele SG2 kalenej približne na 63 HRC, čo zaručuje mimoriadnu ostrosť, dlhú životnosť ostria a vynikajúcu odolnosť proti korózii. Čierna (leptaná) povrchová úprava čepele zvýrazňuje damaškovú štruktúru a dodáva nožu elegantný, takmer surový vzhľad.

Nôž je vyrobený s mimoriadnou precíznosťou: po zložení je čepeľ dokonale vycentrovaná v rukoväti a povrchová úprava rukoväti je bezchybná. Jeho veľkorysé rozmery – kombinácia dostatočne dlhej rukoväti a optimálnej dĺžky čepele – zabezpečujú pohodlné používanie.

TVAR ČEPELE:
Steakový nôž je, ako napovedá jeho názov, stolový nôž určený na krájanie steakov a ďalšieho mäsa priamo na tanieri (odporúčame používať drevenú servírovaciu dosku).

Z hľadiska dizajnu je vynikajúcim príkladom „gentlemanského noža“ – elegantného, minimalistického a premyslene navrhnutého na pohodlné a presné krájanie. Ergonomicky tvarovaná rukoväť poskytuje pohodlný úchop a jej dĺžka zaručuje, že nôž dobre padne do ruky. Pevná, hrubá čepeľ ponúka stabilitu a vynikajúcu oporu pre prsty pri krájaní steakov. S trochou cviku ho možno dokonca otvoriť jednou rukou, čo ešte zvyšuje jeho praktickosť.

Hoci bol navrhnutý ako steakový nôž, jeho všestranný tvar a kvalitná čepeľ ho predurčujú na každodenné používanie – od prípravy jedla až po ďalšie kuchynské a praktické úlohy. Saji SG2 Damascus nie je len steakový nôž, ale spoľahlivý univerzálny nástroj, ktorý v jednom spája estetiku, profesionálnu ostrosť a praktickosť.

OCEĽ:
Vysokouhlíková prášková oceľ SG2 ponúka mimoriadnu ostrosť, dlhodobé zachovanie ostria a vynikajúcu odolnosť proti korózii a opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť na vysokú úroveň ostrosti a ostrie si ju zachová bez nutnosti obáv z údržby a korózie.

KAŠÍROVANIE:
Vysoká tvrdosť ocele znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele kašírované pomocou metódy san-mai, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vedľajších vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čierna damašková povrchová úprava nielen zvýrazňuje vrstvený vzor čepele, ale jej dodáva aj elegantný moderný vzhľad, ktorý krásne ladí s rukoväťou z materiálu Micarta.

RUKOVÄŤ:
Rukoväť z materiálu Micarta poskytuje bezpečný úchop a vynikajúce vyváženie, zatiaľ čo skladací mechanizmus umožňuje jednoduché a bezpečné ovládanie jednou rukou. Je vhodná pre ľavákov aj pravákov a má pevnú konštrukciu, ktorá zabraňuje náhodnému zatvoreniu čepele.

KOVÁČ:
Takeshi Saji (1948) patrí medzi najvýznamnejších majstrov kováčov v Japonsku. V roku 1992 bol oficiálne uznaný za „majstra tradičných remesiel“, čo je prestížny titul udeľovaný iba najlepším remeselníkom v Japonsku. Je kováčom tretej generácie a jeho dielňa sa nachádza v Takefu Knife Village v Echizene, kde kuje nože spolu so svojimi dvoma učňami.