Hikari Bunka SLD Satin Polish 170 mm (6,7")

Elegantný a kompaktný japonský kuchársky nôž na každodennú prípravu. Hikari Bunka SLD Satin Polish 170mm (6.7") má tenkú, mimoriadne ostrú čepeľ z vysokovýkonnej ocele SLD, známej vynikajúcim držaním ostria a odolnosťou. Saténová povrchová úprava znižuje trenie a pomáha zabraňovať prichytávaniu potravín, vďaka čomu je krájanie a sekanie bez námahy. Široký profil čepele a kompaktná veľkosť sú ideálne na presné a kontrolované rezy, najmä na menších doskách na krájanie. Nôž je vybavený odolnou osemhrannou rukoväťou z bubingového dreva, ktorá ponúka bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom.

TVAR ČEPELE:
Bunka je všestranný japonský tvar čepele, ideálny na krájanie na plátky, kocky a sekanie mäsa, rýb a zeleniny. Široká čepeľ poskytuje dostatok priestoru pre kĺby prstov a uľahčuje naberanie a prenášanie surovín z dosky na krájanie.

Relatívne rovné ostrie je vhodné na sekanie priamym pohybom nadol a tlakové rezy, zatiaľ čo mierne zaoblená spodná časť umožňuje jemné kolísavé pohyby. Charakteristická špicatá čepeľ typu K-tip poskytuje vynikajúcu kontrolu pri presnom orezávaní, detailných rezoch a jemnej príprave surovín.

OCEĽ:
Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysokovýkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcim držaním ostria, húževnatosťou a čiastočnou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na výrobu priemyselných čepelí, no dnes sa používa aj v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60–62 HRC a ostriu s nenáročnou údržbou – ideálnemu pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov. Keďže SLD nie je úplne nehrdzavejúca, po použití ju umyte a osušte.

Zloženie ocele SLD – uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

VRSTVENIE:
Jadro z tvrdšej nehrdzavejúcej ocele SLD je vložené medzi vrstvy mäkšej a poddajnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Tento nôž má matnú saténovú povrchovú úpravu s výraznou líniou v spodnej časti čepele. Táto línia označuje hranicu medzi dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele a pevným jadrom z ocele SLD, ktoré je viditeľné priamo na ostrí čepele.

RUKOVÄŤ:
Nôž má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobenú z bubingového dreva. Osemhranný tvar rukoväte poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe svojou charakteristickou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbené pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu štruktúru a dobre sa leští, vďaka čomu získava hladký a elegantný vzhľad.