Saji Santoku R2 Karin 180mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Nože Santoku sú zvyčajne kratšie a plochejšie, čo je ideálne na rýchle krájanie na doske, a preto vynikajú pri príprave zeleniny. Vďaka dostatočne dlhej čepeli a jemnej špičke sú však skvelé aj na krájanie rýb a mäsa, ako aj na jemnejšie sekanie a precíznu prácu. R2/SG2 je oceľ bez kompromisov - ponúka vysokú tvrdosť približne 64 HRC, skvelú odolnosť proti korózii a jednoduché brúsenie. Navyše má magický dotyk Takeshiho Sajiho. Čo viac si môžete priať?

TVAR ČEPELE:

Santoku je viacúčelový japonský kuchynský nôž, ktorý poslúži každému, kto hľadá obratný nôž s miernym dôrazom na prípravu zeleniny vďaka plochejšej čepeli. Nože Santoku sa najčastejšie používajú v japonských domácnostiach a v posledných rokoch si podmanili aj zvyšok sveta.

OCEĽ:

Oceľ R2 (nazývaná aj SG2) je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následným dlhým udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo prispieva k odolnosti proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele R2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a udržať ich ostré bez obáv z náročnej údržby a korózie.

LAMINÁCIA:

Vysoká tvrdosť približne 63 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jej jadro laminované metódou san-mai, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, následná schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vyštipovaniu ostria. San-mai sa z japončiny prekladá ako „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z primárnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.

GEOMETRIA:

Má obojstranné (symetrické) ostrie.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ je pokrytá drobnými kruhovými odtlačkami po kovaní. Nejde len o estetický prvok, pretože odtlačky zároveň pomáhajú vytvárať medzi čepeľou a potravinami malé vzduchové vrecká, čo uľahčuje ich oddeľovanie a znižuje nepríjemné lepenie pri príprave jedla.

RUKOVÄŤ:

Názov Karin (花梨) označuje rukoväť vyrobenú z čínskej duly, ktorá sa často používa na výrobu nástrojov, napríklad tradičného japonského nástroja šamisen. Rukoväť je okrúhla a hladká, vďaka čomu je ideálnou voľbou pre každého kuchára bez ohľadu na to, či je pravák alebo ľavák!