Nigara Kiritsuke-Nakiri VG-XEOS 180mm (7.1") - ČEPEĽ

Hľadáte nôž, ktorý vás ohromí funkčnosťou aj vzhľadom? Už hľadať nemusíte.

Vzhľad a spracovanie týchto nožov nenechajú nikoho ľahostajným. Tento Kiritsuke-Nakiri s pôsobivým damaškovým vzorom a tepanou textúrou tsuchime je výraznou ukážkou japonského remeselného spracovania a dôkazom moderných inovácií v oblasti ocele.

Nôž je dostupný bez rukoväti, takže si môžete vytvoriť vlastný vzhľad – alebo si rukoväť vybrať samostatne – a vytvoriť tak jedinečný nástroj prispôsobený svojmu štýlu a potrebám.

TVAR ČEPELE:
Keď tento nôž vezmete do ruky, budete mať pocit, akoby ste držali malý sekáčik nabitý poriadnou silou. Práve vďaka tomu je táto čepeľ taká pôvabná. O niečo hrubšia geometria čepele dokonale ladí s rukoväťou a vytvára príjemne vyvážený celok.

Tento nôž Nakiri sa vyznačuje špeciálnou špičkou nazývanou obrátené tanto alebo kiritsuke špička (skrátene „K-tip“). Profil chrbta čepele sa smerom ku koncu prudko zvažuje, vďaka čomu je nôž pri špičke tenký a úzky. Tenká špička je vynikajúca na orezávanie a krájanie cesnaku, šalotky, reďkoviek a ďalších surovín na mimoriadne tenké plátky.

OCEĽ:
VG-XEOS je vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ vyrábaná spoločnosťou Takefu Special Steel, známou oceľami ako VG-10 a VG-5. Ide o zliatinu, ktorá spája vysokú odolnosť proti korózii s vysokou tvrdosťou a odolnosťou proti opotrebovaniu. Tvrdosť čepele je približne 62 HRC. Jemná mikroštruktúra vzniká vďaka špeciálnej metóde tavenia, ktorá zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu, pevnosť a vlastnosti pri kalení.

VG-XEOS je určená na vysokovýkonné rezné nástroje a poskytuje vynikajúcu ostrosť, dobré udržanie ostria a odolnosť proti korózii.

KAŠÍROVANIE:
Jadrová vrstva je vložená medzi vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele technikou nazývanou san-mai – používa sa na zlepšenie štrukturálnej integrity čepele, jej následnej odolnosti proti nárazom a na zabránenie vyštepovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia jadro.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) sa profil tohto noža klasifikuje ako plochý typ ostria v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa prebrusuje.

ÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:
Úprava povrchu čepele tohto noža je jedinečnou kombináciou tepaných priehlbín tsuchime a zložitého vlnitého damaškového vzoru. Povrch čepele bol opracovaný špeciálnym textúrovaným kladivom. Ide o pôsobivú techniku, pri ktorej sa povrch čepele zručným tepaním upravuje tak, aby vznikli atraktívne priehlbiny, ktoré – okrem čisto estetickej – majú aj praktickú funkciu: znižujú trenie a vytvárajú vzduchové kapsy, ktoré obmedzujú lepenie potravín na čepeľ počas krájania. Priehlbiny tsuchime plynulo prechádzajú do damaškového vzoru, ktorý dokonale prechádza do lesklého ostria.

KOVÁČ:
Nigara Hamono je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí už od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období sa v regióne nachádzalo viac než sto kováčskych dielní a Nigara Forging je dodnes dôkazom bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.