Kurosaki Petty Fujin SG2 150mm (5.9")

Kurosaki Petty Fujin je ďalší jedinečne vyzerajúci nôž z dielne talentovaného kováča Yu Kurosakiho. Rovnako ako pri všetkých nožoch Kurosaki je spracovanie jednoducho vynikajúce, vďaka čomu je tento nôž ďalším pôsobivým zberateľským kúskom od majstra kováča.

Fujin je boh vetra a jeden z najstarších šintoistických bohov v japonskej mytológii. Je to veľmi vhodný názov pre tento nôž, pretože jedinečné tepané vzory na čepeli pripomínajú vanutie vetra. Nôž je vyrobený z obľúbenej práškovej ocele SG2, tepelne spracovanej na tvrdosť 63 HRC. Spodná časť čepele má matnú povrchovú úpravu migaki, ktorá nádherne kontrastuje s tmavou osemhrannou rukoväťou z palisandrového dreva.

TVAR ČEPELE:

Petty je malý kuchynský nôž, ideálny na všetky jemné úlohy, pri ktorých je väčší nôž nepraktický. Na doske aj mimo nej. Používa sa na lúpanie, krájanie a zdobenie, vykrajovanie jadrovníkov z jabĺk, odstraňovanie očiek zo zemiakov a podobné úlohy. Tento nôž by ste rozhodne mali zvážiť ako doplnok do svojej kolekcie. Vďaka dĺžke čepele ho možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám dlhšie čepele nevyhovujú.

Vhodný na: lúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úlohy.

OCEĽ:

Oceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou (63 HRC!) a následným dlhým udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do mimoriadnej ostrosti a ostrie si ju udrží bez toho, aby ste sa museli obávať údržby a korózie.

LAMINÁCIA:

Jadro čepele bolo laminované metódou san-mai s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, schopnosť odolávať nárazom a zabrániť štiepeniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z primárnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia.
→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: laminácia.

GEOMETRIA ČEPELE:

Čepeľ má obojstranné (symetrické) ostrenie (50/50) s plochým výbrusom do tvaru V. Má mierne distálne zúženie - pri tŕni je čepeľ hrubá 2,3 mm (0.09") a smerom k špičke sa zužuje, pričom nad líniou shinogi má hrúbku 1,8 mm (0.07"). Vďaka tomu je čepeľ pri rukoväti pevnejšia a ťažšia (čo znamená, že pätou môžeme vyvinúť väčší tlak) a pri špičke presnejšia, čo umožňuje plynulé a presné krájanie.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ Kurosaki Fujin má jedinečnú pásikovanú tsuchime (tepanú) povrchovú úpravu a matný leštený povrch migaki. Úzke a rovné línie vytvárajú pocit pohybu a evokujú obraz víriaceho vetra. Táto výrazná textúra nielen zvyšuje vizuálne čaro čepele, ale zároveň obmedzuje lepenie potravín na jej povrch.
Fujin je boh vetra a jeden z najstarších šintoistických bohov v japonskej mytológii. Jedinečná tepaná povrchová úprava noža nádherne zachytáva podstatu veternej búrky a dodáva mu pútavý vzhľad i nádych živelnej sily.

RUKOVÄŤ:

Kurosaki osadil Fujin svojou charakteristickou drevenou rukoväťou. Je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva a má osemhranný tvar, takže padne do ruky pravákom aj ľavákom. Zakončuje ju tmavá objímka z pakka dreva.

KOVÁČSKA DIELŇA:

Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý pôsobí v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, osobitému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po tepaní na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky nie je ani jedna rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z kvalitných ocelí a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába ručne kované nože, ktoré si návštevníci môžu prezrieť a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň je tamojším starším učiteľom.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!