Tsunehisa Yanagiba 270mm (10.6")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Yanagiba je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálny pre milovníkov suši) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov). Patrí medzi „svätú trojicu“ klasických japonských kuchynských nožov na prípravu suši. Dĺžka tejto jednostranne brúsen ej čepele (iba pre pravákov!) je 270 mm (10,6").
Nôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je vybavený tradičnou japonskou rukoväťou (Wa) z palisandrového dreva s objímkou z čierneho pakka dreva.
V mieste, kde sa čepeľ stretáva s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný medzera Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno vidieť najmä pri nožoch Yanagiba. Je to prvok vzdávajúci hold japonským mečom a typický predovšetkým pre prácu kováčov z Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa teda obávať — nejde o chybu v spojení čepele a rukoväti, ale o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť na magnete priamo na stene kuchyne.
Čepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele – tvrdšia oceľ AUS-8 (60 HRC) a vrstva mäkšej nehrdzavejúcej ocele (SUS405) sú k sebe kováčsky zvarené v konštrukcii známej ako „nimai“.
Oceľ AUS-8 je obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko ostrí. Obsahuje vysoký podiel uhlíka (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel vanádu (0,10 – 0,26 %) a molybdénu (0,10 – 0,30 %). Má aj vysoký podiel chrómu (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu tejto oceľovej zmesi.
Táto starostlivo vyvážená kompozícia dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi.
|
Toto všetko sú základné vlastnosti kvalitnej ocele na nože: → Dlhodobo ostrá čepeľ: tvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaručujú mimoriadne ostrú čepeľ a pomáhajú jej udržať si ostrie po veľmi dlhý čas. → Odolnosť proti hrdzi: vďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny z krokov údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a uložte ju na suché a bezpečné miesto — ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov. → Odolnosť proti opotrebovaniu: zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu. |
Vďaka výberu materiálov a precíznemu ručnému finálnemu opracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na ostrenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského jednostranne brúseného noža, akým je Yanagiba.
Je vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!
KOVÁČ:
Tsunehisa je vyberaná značka, ktorá združuje vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych regiónov — Tosa, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na konkrétne ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.
Tvar čepele: nôž Yanagiba
Typ ocele: AUS-8
Konštrukcia čepele: Ni-mai / migaki
Tvrdosť (stupnica HRC): 60
Celková dĺžka: 415mm (16.34")
Dĺžka čepele: 270mm (10.6")
Výška čepele: 34mm (1.34")
Hrúbka chrbta čepele: 3.6mm (0.14")
Hmotnosť: 195g (6.9 oz)
Dĺžka rukoväti: 138mm (5.43")
Typ rukoväti / drevo: japončina / palisandrové drevo
Kanji na čepeli:
Kováč: Tsunehisa
Lokalita kováčskej dielne: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
