TOJIRO Santoku DP Hammered 170 mm (6,7") je nová cenovo dostupná hviezda z dielne kováčov TOJIRO. Tajný recept TOJIRO na kalenie ocele VG-10 nesklame ani pri tomto rade tepaných nožov kuro-uchi. Nôž je mimoriadne ostrý hneď po vybalení a pripravený na (presné) krájanie potravín, ktoré sa chystáte pripraviť. Tvar santoku je najobľúbenejším tvarom noža v japonských domácnostiach, takže niet pochýb, že aj vo vašej kuchyni bude dobre fungovať ako viacúčelový nôž. Krájanie na kocky, plátky a sekanie sú obľúbené spôsoby použitia nožov santoku. Pri dĺžke čepele 170 mm vám pri krájaní väčších kusov mäsa bude chýbať len pár centimetrov.

Jadro z ocele VG-10, obalené vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele, je zakalené na 61 HRC. Nejde o mimoriadne tvrdý nôž, čo však zároveň znamená, že čepeľ nie je príliš citlivá, takže získate dobrý pomer medzi zachovaním ostria a menšou obavou z jeho ľahkého vyštrbenia. Vzhľad nového radu TOJIRO je jednoducho ohromujúci - nadchnú vás nádherné priehlbiny po tepaní na čepeli v kombinácii s rustikálne pôsobiacou povrchovou úpravou kuro-uchi. Tepané priehlbiny majú aj praktickú funkciu – pomáhajú pri oddeľovaní potravín od čepele.

Na rukoväť sa používa odolné drevo stamina, ktoré umožňuje ergonomický úchop bez únavy. Rukoväť má nerezovú záštitu a tri nity na bezpečné upevnenie, čím sa znižuje riziko vzniku prasklín v rukoväti.

O SPOLOČNOSTI TOJIRO:

TOJIRO je jedným z piatich najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov so sídlom v Niigate. V Japonsku aj v zahraničí sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zdokonaľovať nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Spoločnosť je rozdelená na dve časti: TOJIRO Factory a novšiu TOJIRO ATELIER, ktorá sa venuje výrobe prepracovaných nožov na mieru. Návštevníci môžu navštíviť oba priestory a na vlastné oči zažiť proces výroby nožov (so všetkými jeho zvukmi a vôňami) pozorovaním práce z vyvýšenej lávky. Viac informácií o spoločnosti TOJIRO a jej majstrovi kováčovi Tomoo Matsumurovi nájdete vo videu nižšie.