Takamura Petty Tsuchime 130mm (5.1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Takamura Petty Tsuchime 130 mm (5,1") je ideálnou voľbou pre profesionálnych kuchárov aj domácich nadšencov a predovšetkým skvelou voľbou pre začínajúcich kuchárov, ktorí sa len vydávajú na cestu svojho remesla. Prečo? Vyniká jednoduchou údržbou, vyznačuje sa vynikajúcou ostrosťou, ľahko sa brúsi a veľmi dlho si zachováva ostrie.
| Jadro noža je vyrobené z ocele VG-10, v súčasnosti najobľúbenejšej ocele v Japonsku. Vyrába ju spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá firma, ktorej sa pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu medzi rôznymi prvkami, ktoré dnes tvoria najrozšírenejšiu japonskú oceľ. VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom (1 %) uhlíka (C), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka ktorým je oceľ odolná proti oderu, čo zároveň znamená lepšie zachovanie ostria. |
Petty je malý kuchynský nôž ideálny na všetky jemné úkony, pri ktorých je väčší nôž nepraktický. Na doske aj mimo nej. Používa sa na šúpanie, krájanie a zdobenie, vykrajovanie jadrovníkov z jabĺk, odstraňovanie očiek zo zemiakov a podobné úlohy. Je to nôž, ktorý by ste rozhodne mali zvážiť ako prírastok do svojej zbierky. Čepeľ je brúsená z oboch strán (v pomere 50/50) a veľmi dlho si zachováva ostrie. Veľmi ľahko sa aj znovu brúsi.
Na hornej časti čepele sú viditeľné stopy po kovaní (tsuchime). Okrem estetickej funkcie majú priehlbiny na čepeli aj praktický účel: vzduch v priehlbinách pôsobí ako nepriľnavá vrstva medzi nožom a potravinami a znižuje odpor pri krájaní.
Na spodnej časti čepele je viditeľná jemná línia, ktorá označuje miesto prechodu medzi tvrdým jadrom a vonkajšími mäkšími vrstvami.
Nôž je vybavený ergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo) vyrobenou z odolného vrstveného pakka dreva, ktorá je k drieku pripevnená tromi nehrdzavejúcimi nitmi. Záštita vytvára plynulý prechod od rukoväti k čepeli a poskytuje pohodlný a pevný úchop počas používania. Vďaka symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. Nôž je vďaka nej o niečo ťažší, no rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou umožňuje mimoriadne pohodlnú prácu a jednoduchú manipuláciu s nožom.
Takamura Hamono:
Takamura Hamono je kováčska dielňa v Echizene (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamura vlastní už viac ako 60 rokov. Dnes ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý ju prevzal od svojho otca Tošijukiho (ten ju prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, prepracovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu potvrdili výsledky spotrebiteľského testu Smartson vo Švédsku, v ktorom porazili konkurenciu. Takamura Hamono získala renomé po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetoznámych kuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niekoľkých!).
To všetko spôsobuje, že nože Takamura sa získavajú veľmi ťažko a čakacia doba je pre obmedzenú výrobnú kapacitu veľmi dlhá. Napriek tomu sa na ich produkty oplatí čakať, pretože remeselné spracovanie a prepracovanosť stoja za to.
Tvar čepele: Malicherný
Typ ocele: VG-10
Konštrukcia čepele: San-mai / migaki
Tvrdosť (stupnica HRC): 61
Celková dĺžka: 240mm (9.5")
Dĺžka čepele: 130mm (5.1")
Výška čepele: 28mm (1.1")
Hrúbka chrbta čepele: 1.5mm (0.06")
Hmotnosť: 75g (2.6 oz)
Dĺžka rukoväti: 115mm (4.5")
Typ rukoväti / drevo: Western / čierna mikarta
Kanji na čepeli:
Kováč: Takamura Hamono
Miesto kováčskej dielne: ECHIZEN – NOŽIARSKA DEDINA TAKEFU / PREFEKTÚRA FUKUI / JAPONSKO
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa však líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako ako v skutočnosti.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.
DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
